烤箱版荷兰炸鱼块满载薯条佐莳萝蒜香酱
不用油炸：烤得酥脆的薯条上堆满面包糠烤鳕鱼块，淋上莳萝蒜香酱，再铺快腌红洋葱，装盒就是街头小吃。
烹饪步骤
红洋葱切成极薄的丝，放入小碗，加入醋、糖、一小撮盐和2大匙水拌匀。至少放15分钟，就成了粉红色的酸甜腌洋葱。
本步骤用料红洋葱 ½个苹果醋 3汤匙白砂糖 1茶匙盐 ⅛茶匙
把烤箱预热到220 °C，预热。土豆连皮洗净，切成1厘米粗的条，用冷水冲洗去淀粉，再用干净的布彻底擦干；有水分就烤不脆。在碗中把土豆与大部分食用油、部分盐和一半红椒粉拌匀。
本步骤用料粉质土豆 400g食用油 1¼汤匙盐 ¼茶匙红椒粉 ½茶匙
烤箱在铺好烘焙纸的1个烤盘上，把土豆条单层铺开，互不重叠。用烤箱烤，中途翻面一次，烤到金黄、边缘酥脆即可。用两个烤盘时，中途交换上下位置。
烤箱烤薯条的同时处理鱼。鱼切成3厘米的块，擦干，用部分盐、蒜粉和剩下的红椒粉调味。把剩下的油倒入面包糠，用手指搓匀。鱼块依次裹上面粉、蛋液和面包糠，按压紧实，间隔摆在另一个铺了烘焙纸的烤盘上。
本步骤用料鳕鱼柳（或其他白身鱼，去皮去刺） 240g盐 0.4茶匙蒜粉 ½茶匙红椒粉 ½茶匙中筋面粉 20g鸡蛋 1个日式面包糠 50g食用油 ¾汤匙
薯条剩下时，把鱼的烤盘也放进烤箱，仍用220 °C烤。面包糠金黄、切开一块鱼肉洁白不透明且能分成片状（中心温度63°C）即熟。
烤箱烤的同时做酱：大蒜磨成泥，与蛋黄酱、希腊酸奶、莳萝、挤入的部分柠檬汁和剩下的盐拌匀。
本步骤用料蛋黄酱 40g希腊酸奶 60g大蒜（瓣） 1个莳萝（切碎） 2汤匙柠檬 ⅛个盐 ¼茶匙
把薯条装入纸盒或盘中，放上鱼块，淋上酱汁，再铺上沥干的腌洋葱。剩下的柠檬切成角放在旁边，趁热上桌。
本步骤用料柠檬 0.4个
烹饪小贴士
土豆切好后在冷水中泡10分钟再彻底擦干，会更酥脆。面包糠先拌油，烤出来像油炸一样均匀金黄。用空气炸锅的话，薯条200°C烤18至20分钟，鱼烤8至10分钟。剩下的酱汁可冷藏2天。
露营时制作
在营地可用放在烤架上的铸铁锅或带盖荷兰锅，加少量油把土豆和鱼边翻边烤熟。土豆在家切好泡在水里带去，酱汁和腌洋葱也提前做好放冷藏箱。鱼要保持低温。