四格折叠紫菜包饭三明治

烹饪步骤

1. 米饭加盐、香油和芝麻切拌均匀,摊开晾3分钟,散去热气。

   本步骤用料温热的米饭 280g盐(拌饭用) 3撮香油(拌饭用) 1½茶匙熟白芝麻 1茶匙

2. 泡菜挤干汁水后切碎。直径20 cm的平底锅倒入香油,放入泡菜和白糖,用中火炒4分钟,炒到水分收干、边缘微微焦糖色后盛出。

   本步骤用料发酵充分的泡菜 120g白糖(炒泡菜用) ½茶匙香油(炒泡菜用) 1茶匙

   中火

3. 午餐肉切成5毫米厚的片,修成海苔四分之一大小(约9厘米见方)。锅里倒少许油,用中火每批煎3分钟,分1批煎到两面金黄。

   本步骤用料午餐肉罐头 140g食用油 1½茶匙

   中火

4. 鸡蛋每次在锅里打两个,用锅铲戳破蛋黄摊平,用中小火每批煎2分钟30秒,共煎2批。蛋要煎得均匀熟透,折叠时才不会流出来。同时把蛋黄酱和韩式辣椒酱拌匀。

   本步骤用料鸡蛋 4个蛋黄酱 2汤匙韩式辣椒酱 1茶匙

   中小火

5. 海苔粗糙面朝上放在砧板上,用剪刀从下边中点剪到海苔的正中心,只剪一刀。这样就分出了可以折叠的四格。

   本步骤用料紫菜包饭专用海苔 4个

6. 在剪口左下格薄薄铺约70克米饭,左上格放生菜和午餐肉,右上格放鸡蛋和芝士,右下格放炒泡菜并淋上辣酱蛋黄酱。先把米饭格往上折,再往右折,最后往下折,折成方块。

   本步骤用料罗马生菜叶 4个芝士片 4个

7. 把折好的包饭放进不放油的平底锅,用中火每面煎1分钟,分2批煎,让芝士融化、海苔变脆。沿对角线切成两半,切面朝上装盘。

   中火