韩国, 亚洲 · 韩式泡菜炒饭
泡菜芝士蛋包饭
培根泡菜炒饭盖上一层日式洋食风的嫩滑黄油蛋，再淋上韩式辣酱番茄酱汁，韩日融合的一碗饭。
人份2人份
总烹饪时间32分钟
难度普通
烹饪步骤
泡菜挤干切1厘米小块，培根切1厘米宽，洋葱切碎。鸡蛋按每人2个分到小碗里，各加1汤匙牛奶和一小撮盐，用筷子充分打散到蛋白不再成团。
本步骤用料鸡蛋 4个牛奶 2汤匙盐 适量
直径24 cm的平底锅放培根，用中火炒，出油后放洋葱一起炒到透明。
本步骤用料培根 60g洋葱 60g
中火加入泡菜和炒饭用番茄酱，用中大火炒。番茄酱稍稍收浓、锅里泛出红油时，酸味散去，甜味更浓。
本步骤用料熟成泡菜 160g番茄酱（炒饭用） 2汤匙
中大火加入米饭和炒饭用黄油，用中大火炒，炒到米粒均匀上色。每盘盛一人份，用勺子整成橄榄形。
本步骤用料隔夜米饭 360g黄油（炒饭用） 10g
中大火直径14 cm的小锅里放酱汁用番茄酱、韩式辣酱、蜂蜜和清水，用中小火边搅边煮，煮到有光泽、略浓稠后关火。
本步骤用料番茄酱（酱汁用） 4汤匙韩式辣酱（酱汁用） 1茶匙蜂蜜（酱汁用） 1茶匙清水（酱汁用） 2汤匙
中小火蛋皮一人份一份地做。直径20 cm的平底锅放一人份煎蛋用黄油，用中火化开，泡沫平息后倒入蛋液。用筷子快速搅动，到半凝固的嫩滑炒蛋状态时关火，在中间撒上芝士。把锅倾斜，让蛋顺势滑盖到炒饭上。其余份数照做。
本步骤用料黄油（煎蛋用） 16g马苏里拉芝士碎 40g
中火淋上辣酱番茄汁，撒欧芹碎，马上享用。
本步骤用料欧芹碎（可选） 适量
烹饪小贴士
鸡蛋不要完全煎熟，表面光滑、里面仍嫩滑时就关火，余温会让它刚好熟透。觉得蛋包难做，直接把半熟炒蛋铺在饭上也很好吃。用不粘锅更不容易失败。
露营时制作
一个炉头加一口不粘锅就够。先炒好饭，盖上锅盖保温，再一人份一人份地煎蛋。蛋液可在家打好装瓶，放保温箱带去。