韩国, 亚洲 · 韩式泡菜炒饭
马苏里拉泡菜炒饭可乐饼
泡菜炒饭团成球，中间包入马苏里拉，裹上面包糠炸至金黄，一掰开芝士就能拉出长丝的一口小吃。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
晾凉炒饭+ 15分钟
难度普通
烹饪步骤
泡菜用力挤干，切成约5毫米的碎末，洋葱也切碎。直径24 cm的平底锅烧热油，用中大火把泡菜和洋葱炒收干水分，再加入韩式辣酱、白糖和米饭续炒。关火拌入香油。
本步骤用料食用油（炒饭用） 1汤匙熟成泡菜 120g洋葱 40g韩式辣酱 1茶匙白糖 ½茶匙隔夜米饭 300g香油 1茶匙
中大火把炒饭摊在托盘上晾15分钟，凉到手能捏的程度。同时把马苏里拉切成1.5厘米见方的小块，每人4块。
手上蘸一点水，把每人份炒饭分成4份。取一份在掌心压平，放上芝士块，包起来捏成比乒乓球稍大的结实圆球。芝士露出来炸的时候会爆开，一定要包严实。
本步骤用料马苏里拉芝士（整块） 80g
面粉、蛋液、面包糠分别放在盘中，饭球依次滚上面粉、蛋液、面包糠，用手轻压让面包糠粘牢。
本步骤用料中筋面粉 4汤匙鸡蛋 1个日式面包糠 60g
在直径20厘米的平底锅中倒入1.5厘米深的炸油，用中火加热到约170°C（插入木筷立刻冒出细密小泡）。分2批下锅，每批炸，边炸边滚动，炸到每面都呈深金黄色，捞到厨房纸上吸油。
本步骤用料食用油（炸用） 400ml
中火蛋黄酱、韩式辣酱和蜂蜜调成酱汁，淋在上面或配在旁边，撒上葱花，趁热吃。
本步骤用料蛋黄酱（酱汁） 3汤匙韩式辣酱（酱汁） 1茶匙蜂蜜（酱汁） 1茶匙小葱（装饰） 1个
烹饪小贴士
米饭热的时候发黏、不好成形，一定要晾凉再捏。油温不够会吸油、容易爆开，所以一次不要放太多。吃不完的可乐饼用空气炸锅或180°C烤箱加热5分钟就能恢复酥脆。
露营时制作
在营地处理炸油很麻烦，建议在家捏好、裹好面包糠后冷冻带去。现场在锅里放1厘米深的油，小火勤翻面半煎半炸，一定要加热到中间芝士融化。