韩国, 亚洲
韩式泡菜炒饭
用葱油把熟成泡菜和五花肉炒香，加入隔夜饭翻炒，再盖上一只煎蛋，韩国家常快手饭。
人份2人份
总烹饪时间20分钟
难度简单
烹饪步骤
泡菜轻轻挤一下汁，切成1厘米小块，汁留着备用。五花肉切1厘米小丁。小葱分开葱白和葱绿切成葱花。隔夜饭用手把结块抓散。
直径26 cm的平底锅放油和葱白，用中火炒，炒出葱香。
本步骤用料食用油 1⅛汤匙小葱 1个
中火放入五花肉，用中大火炒，炒到出油、边缘金黄。
本步骤用料五花肉（或猪前腿肉） 100g
中大火加入泡菜和白糖，用中大火炒。泡菜变软、边缘微微焦香带甜即可。
本步骤用料熟成泡菜 200g白糖 ½茶匙
中大火把料推到锅的一边，在空出来的地方倒入生抽、辣椒粉和泡菜汁，煮10秒出香，再放入米饭。用锅铲边压边切，用中大火翻炒，炒到每粒米都均匀染红、热气腾腾。尝味，不够咸再补一点生抽。
本步骤用料生抽 1茶匙韩国辣椒粉 1茶匙泡菜汁 2汤匙米饭（隔夜饭最佳） 400g
中大火关火，拌入香油和葱绿，盛到碗里。
本步骤用料香油 1茶匙小葱 1个
直径22 cm的平底锅放少许油，打入鸡蛋，用中火煎，煎到蛋白凝固、蛋黄仍是流心。盖在炒饭上，撒上捏碎的海苔和芝麻。
本步骤用料食用油 0.4汤匙鸡蛋 2个烤海苔（整张） 1个熟白芝麻 1茶匙
中火
烹饪小贴士
刚煮好的米饭炒起来会黏，最好用隔夜饭或冷冻饭（微波稍微加热）。泡菜发酵不够、味道寡淡时，少放点糖，加几滴醋。五花肉换成火腿或金枪鱼罐头也很搭。
露营时制作
露营早餐首选。大平底锅或铁板一边炒饭、一边煎蛋即可。前一晚多煮些饭，第二天早上正好是理想的隔夜饭。