韩式泡菜煎饼
用发酵充分的酸泡菜和泡菜汁调糊，煎得边缘酥脆、内里软糯，是韩国人下雨天最想吃的家常煎饼。
烹饪步骤
把泡菜表面的调料稍微抖掉，切成1厘米见方的小块。洋葱切细丝，小葱切3厘米长段。泡菜块太大，面糊挂不住，翻面时容易破。
本步骤用料发酵充分的辣白菜泡菜（偏酸） 200g洋葱 60g小葱 1个
大碗中放入面粉、冷水、泡菜汁、白砂糖和辣椒粉，用打蛋器搅到没有干粉，再加入泡菜、洋葱和小葱拌匀。用勺子舀起时面糊缓缓流下就是合适的稠度；太稠就每次加1汤匙冷水调整。
本步骤用料中筋面粉（或韩式煎饼粉） 80g冷水 80ml泡菜汁 40ml白砂糖 ½茶匙韩式辣椒粉（可选） 1茶匙
在小碗里把生抽和米醋混合，做成蘸汁备用。
本步骤用料生抽 1½汤匙米醋 1汤匙
在直径26 cm的平底锅中倒入刚好铺满锅底薄薄一层的油，用中大火加热。油面发亮、微微晃动（约170–180°C），滴一滴面糊立刻滋滋作响就可以了。如果冒烟说明太热，先把锅端离火源片刻。
本步骤用料食用油 1¾汤匙
中大火用汤勺把面糊倒在锅中央，用勺背摊成约0.5厘米厚的薄圆饼，用中大火煎。泡菜汁容易让油溅起，面糊要贴近锅面轻轻倒入，锅柄朝向外侧。等边缘变得焦黄酥脆、晃动锅时整张饼能滑动，就可以翻面了（共1张，一次煎一张，每张都重新加油）。
中大火用宽锅铲托住饼一次翻过来，把剩下的油沿锅边淋入，一边用锅铲按压一边用中火煎。最后再翻一次，用中大火煎，表面会更酥脆。移到砧板上切块，配蘸汁趁热上桌。
本步骤用料食用油 1¼汤匙
中火→中大火
烹饪小贴士
用发酸的老泡菜味道最浓郁；泡菜还不够酸的话，可以在面糊里滴几滴醋。面糊摊得太厚中间会发黏，摊薄是酥脆的关键。用韩式煎饼粉代替面粉更容易煎得酥脆。
露营时制作
一个卡式炉加一口大平底锅就够了。在家把泡菜切好、面糊调好，装进密封盒放在冷藏箱里带去。露营炉火力容易偏向一侧，要不时转动锅子，并用挡风板保持煎制时间稳定。