韩国, 亚洲 · 泡菜汤（韩式泡菜锅）
泡菜培根奶油乌冬面
炒香的泡菜和培根加入意式奶油酱,裹上Q弹的日式乌冬,酸香浓郁的融合风味面。
人份2人份
总烹饪时间25分钟
难度简单
烹饪步骤
泡菜切成1厘米小段,培根切2厘米宽,洋葱和大蒜切薄片。帕玛森奶酪磨成细粉,小葱切葱花。
直径20 cm的锅中烧一大锅水,放入乌冬面用大火煮,面条散开后捞出沥干。面还会在酱汁里继续加热,稍微偏硬也没关系。
本步骤用料冷冻乌冬面(1包约200克) 2个
大火直径24 cm的深平底锅放入培根,用中火煸,直到出油、边缘变脆。
本步骤用料培根 80g
中火加入黄油、洋葱、蒜片、泡菜和韩式辣酱,用中火翻炒,炒到泡菜变软、洋葱透明、黄油染成橙红色。
本步骤用料黄油 15g洋葱 60g大蒜(瓣) 2个发酵充分的泡菜 200g韩式辣酱 1茶匙
中火倒入牛奶、淡奶油和泡菜汁,用中火加热约,锅边冒小泡后转中小火,边搅拌边煮至略微浓稠。泡菜偏酸,大火滚沸容易让牛奶结块分离,请保持微沸。
本步骤用料牛奶 250ml淡奶油 150ml泡菜汁 3汤匙
中火→中小火放入乌冬面,用中小火翻拌,让酱汁浓稠地裹在面上,关火后拌入帕玛森奶酪和黑胡椒。装盘撒上葱花即可。
本步骤用料帕玛森奶酪 20g黑胡椒 适量小葱 1个
中小火
烹饪小贴士
酱汁太稠时加2到3大勺牛奶调开。培根可换成猪梅花肉或火腿,乌冬也可以换成宽面意面。
露营时制作
冷冻乌冬放在保温箱里半解冻带去,可以不用煮直接下锅,一个炉头就能搞定。没有冰箱时,选常温保存的灭菌奶油更安心。