斯里兰卡, 亚洲 · 斯里兰卡椰奶饭（Kiribath）
芒果椰奶饭配咸椰浆（斯里兰卡×泰国）
微甜的斯里兰卡椰奶饭，以泰式芒果糯米饭的方式搭配熟芒果、咸香椰浆和烤芝麻。
人份2人份
总烹饪时间46分钟
难度普通
烹饪步骤
米用冷水淘洗2～3次，倒掉浑浊的水后沥干。
本步骤用料短粒白米 180g
把米和水放入18 cm的厚底锅，大火煮开后搅拌一次，盖上锅盖转小火煮，直到水分吸干、米粒非常软。
本步骤用料水 500ml
大火→小火把白糖和盐溶进椰奶里倒入饭中，小火加热，用木铲不停翻拌按压至浓稠如奶油。味道应是淡淡的甜、尾韵微咸，这样才和芒果最搭。
本步骤用料浓椰奶（煮饭用） 180ml白糖（煮饭用） 20g盐（煮饭用） ½茶匙
小火倒在抹油的托盘上，压成边长18 cm、约2厘米厚的方块，静置定型。
小锅中放入椰浆用的椰奶、白糖和盐，再倒入用水调匀的玉米淀粉。小火不停搅拌，煮到能在勺背挂上薄薄一层就关火。不要大滚，否则椰油会分离。
本步骤用料椰奶（椰浆用） 100ml白糖（椰浆用） 2茶匙盐（椰浆用） 1撮玉米淀粉 1茶匙水（调淀粉用） 1汤匙
小火芝麻放入干锅，中小火边晃动边炒，炒到金黄飘香后立刻倒到盘子里，以免炒焦。
本步骤用料白芝麻（或炒绿豆） 2茶匙
中小火芒果避开果核切下两侧果肉，去皮切成1厘米厚的片。椰奶饭切成菱形，和芒果一起装盘，淋上椰浆，撒上芝麻。
本步骤用料熟芒果 1个
烹饪小贴士
选香气浓郁、轻按略软的芒果。椰奶饭在室温或微温时最好吃，冷藏会变硬。像泰国那样撒上酥脆的炒绿豆也很棒。
露营时制作
椰奶饭可以用厚底锅在露营炉上煮；椰浆在家做好装瓶放进冷藏箱带去。芒果整颗带去，在营地现切。