挪威肉饼迷你汉堡

烹饪步骤

1. 黄瓜切成约2毫米的极薄片，放入碗中，加白醋、砂糖和一小撮盐（约总量的五分之一）拌匀，腌15分钟。这就是北欧的快手腌黄瓜。

   本步骤用料黄瓜 80g白醋 2茶匙细砂糖 1茶匙盐 ⅛茶匙

2. 小碗里把蛋黄酱和越橘果酱拌匀，做成粉色的越橘蛋黄酱。

   本步骤用料蛋黄酱 2汤匙越橘果酱（或蔓越莓酱） 2茶匙

3. 牛肉末加剩下的盐揉到发黏，加入土豆淀粉、黑胡椒、肉豆蔻粉和姜粉，再分次加入牛奶揉匀。手沾水，分成4 × 60 g，压成1厘米厚、比面包宽约1厘米的扁饼，煎后会缩小。

   本步骤用料牛肉末（肥瘦比15–20%） 240g盐 0.6茶匙土豆淀粉 2茶匙冰牛奶 60ml黑胡椒 1撮肉豆蔻粉 1撮姜粉 1撮

4. 面包横切开，切面抹黄油，放入锅里用中火煎1分钟至金黄，取出备用。

   本步骤用料迷你汉堡面包 4个黄油（烤面包用） 10g

   中火

5. 24 cm平底锅里倒油，用中大火每面煎肉饼3分钟。翻面后最后1分钟放上奶酪片，盖上锅盖让它融化。中心没有粉色、中心温度达到72℃即可。

   本步骤用料植物油 1汤匙挪威棕奶酪（brunost）或高达奶酪，切薄片 30g

   中大火

6. 面包底抹越橘蛋黄酱，放上带奶酪的肉饼和稍微沥干的腌黄瓜，盖上面包顶，趁热吃。