挪威肉饼配棕酱（Kjøttkaker）
挪威家常菜：带肉豆蔻和姜香的嫩牛肉饼在浓郁棕酱里慢炖，配煮土豆和越橘果酱。
烹饪步骤
去皮土豆切成大小均匀的块。放进18 cm锅，加没过土豆的冷水和盐，用大火烧开后转中火煮，竹签能轻松插入即可。倒掉水，盖上锅盖保温。煮土豆的同时准备肉饼。
本步骤用料土豆（去皮） 400g盐（煮土豆用） 1茶匙
大火→中火碗里放牛肉末和肉馅用的盐，用手揉，揉到发黏、粘在碗壁上。这样肉饼才不易散、口感多汁。加入土豆淀粉、黑胡椒、肉豆蔻和姜粉，再分几次加入牛奶，每次揉到完全吸收。肉馅非常软、略微黏手才是对的。
本步骤用料牛肉末（肥瘦比15–20%） 250g盐（肉馅用） ¾茶匙土豆淀粉 3茶匙黑胡椒 1撮肉豆蔻粉 1撮姜粉 1撮冰牛奶 100ml
手上沾冷水，把肉馅分成≈6 × 40 g，捏成约1.5厘米厚的扁椭圆形。不断沾水手就不会粘。
在24 cm · 1×（锅径 · 批数）平底锅里化开煎肉用的黄油，用中大火每面煎，两面都煎出深褐色。此时不必熟透。锅里太挤会出水、煎不上色，要分批煎。煎好的盛到盘里。
本步骤用料黄油（煎肉用） 15g
中大火在同一口锅里化开酱汁用的黄油，加入面粉，用中火不停翻炒，炒到牛奶巧克力色、散发焦香。慢慢倒入高汤，边倒边用打蛋器搅到顺滑，煮开，同时把锅底的焦褐物刮下来融进去。这就是挪威棕酱。
本步骤用料黄油（酱汁用） 25g中筋面粉 2汤匙牛肉高汤 300ml
中火把肉饼和盘里的肉汁放回酱汁中，盖上锅盖用小火炖，切开中心没有粉色（中心温度72℃）即熟。酱太稠加点水，太稀就开盖收一会儿，用盐和胡椒调味。
小火把肉饼和大量棕酱浇在热土豆上，旁边配越橘果酱。
本步骤用料越橘果酱（或蔓越莓酱） 2汤匙
烹饪小贴士
肉末一定要彻底煮熟。挪威人也常配豌豆泥或黄油卷心菜。肉馅里加少许擦碎的洋葱也很常见。第二天回热，酱汁入味后更好吃。
露营时制作
在家把肉饼捏好，放冷藏箱冷藏带去。用一口大铸铁锅煎肉，再在同一口锅里做酱汁炖煮即可。土豆在家煮好，放进酱汁里一起加热，一个炉头就够。