瑞典, 欧洲 · 瑞典黏糊蛋糕
焦化黄油黑巧克力黏糊蛋糕
用焦香的焦化黄油融化黑巧克力，加红糖带出焦糖香，再撒上片状海盐，浓郁黏糯的餐厅版瑞典黏糊蛋糕。
人份2人份
总烹饪时间33分钟
冷却+ 30分钟
难度普通
份量说明蛋糕中心是半熟的，鸡蛋可能没有完全熟透。给幼儿、孕妇或老人吃时，请多烤3~5分钟。
烹饪步骤
烤箱预热到175℃（热风160℃）。14 cm的圆形模具底部垫油纸，侧面薄薄抹一层黄油。
本步骤用料无盐黄油 6g
剩下的黄油放进浅色锅底的锅里，用中火加热。黄油先起泡再平静下来，锅底出现褐色颗粒、闻到榛子香时立刻关火。放入切碎的巧克力，搅到顺滑融化。焦化黄油几秒钟就会糊，千万别走开。
本步骤用料无盐黄油 54g黑巧克力（可可含量60%~70%） 50g
中火盆里放标注量的蛋液、细砂糖、红糖和香草精，搅约1分钟，到糖基本溶化、看起来有光泽。不需要打发。
本步骤用料鸡蛋液（只用标注的量） 1个细砂糖 50g红糖（或黑糖） 30g香草精 ½茶匙
倒入巧克力黄油拌匀，再筛入面粉、可可粉和盐，用刮刀翻拌到看不见干粉即可。
本步骤用料低筋面粉 25g无糖可可粉 1汤匙盐 1撮
面糊倒入模具，表面均匀撒上片状海盐，放入烤箱烤。表面发亮并出现细裂纹、边缘凝固而中心还略微颤动时取出。
本步骤用料片状海盐 1撮
烤箱连模具放凉后脱模。淡奶油加糖粉打发到柔软的尖角。用温热的刀切块，每块配一勺奶油和树莓。
本步骤用料淡奶油（打发用） 80ml糖粉 2茶匙新鲜树莓 60g
烹饪小贴士
冷藏2小时以上，切面会像软糖一样平整；刀浸热水后擦干再切，每切一刀擦一次。树莓也可换成酸奶油或香草冰淇淋。
露营时制作
在家烤好连模具带去，淡奶油放进5℃以下的冷藏箱，到营地装进瓶子用力摇就能打发。树莓装在硬盒子里以免压烂。