瑞典, 欧洲
瑞典黏糊蛋糕
表面一层薄脆，内里黏糯浓郁，一个盆30分钟就能做好的瑞典国民巧克力蛋糕（Kladdkaka）。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
冷却+ 30分钟
难度简单
份量说明这款蛋糕吃的就是中心半熟的口感，鸡蛋可能没有完全熟透。给幼儿、孕妇或老人吃时，请多烤3~5分钟，让中心凝固。
烹饪步骤
烤箱预热到175℃（热风模式160℃）。14 cm的圆形模具（1人份用耐烤小烤碗）内壁薄薄抹一层黄油，底部垫一张油纸，之后更容易脱模。
本步骤用料无盐黄油 5g
剩下的黄油放进小锅，用小火加热化开。化开后立刻离火，稍微放凉；太烫会把鸡蛋烫熟。
本步骤用料无盐黄油 45g
小火盆里放入标注量的蛋液、白砂糖和香草精，用打蛋器搅约30秒，糖混匀就行。这款蛋糕讲究浓郁黏糯，所以不要打发。
本步骤用料鸡蛋液（只用标注的量） 1个白砂糖 100g香草精 ½茶匙
筛入面粉、可可粉和盐，用刮刀拌匀，再倒入黄油，搅到面糊顺滑有光泽。看不到干粉就停手。
本步骤用料低筋或中筋面粉 30g无糖可可粉 2汤匙盐 1撮
把面糊倒进模具，抹平表面，放入烤箱中层烤。边缘凝固、表面结出一层薄皮，但中间轻轻晃还会颤动，就是最佳状态；竹签插进中心，拔出来应带着黏糊的面糊。烤过头就变成普通布朗尼了。
烤箱连模具放凉至少，冷却过程中中心会凝成黏糯的一层。同时把淡奶油打发到能拉出柔软的尖角。蛋糕表面用筛子撒上糖粉，切块后配打发奶油享用。
本步骤用料淡奶油（打发用） 60ml糖粉 1茶匙
烹饪小贴士
每台烤箱温度有差异，第一次烤时比标注时间提前2分钟检查。放冰箱冷藏一夜会更浓稠好吃。也可以像瑞典人那样，用1小勺香草糖代替香草精。
露营时制作
在家烤好连模具包上保鲜膜带去，常温可放两天。想在营地烤，可在带盖铸铁锅底放个小架子，把模具放上去，锅盖上也放炭，上下同时加热。时间不好把握，要多用竹签检查。