韩式辣酱肉丸生菜包

烹饪步骤

1. 洋葱磨成细泥，挤掉汁水，蒜也磨成泥。放入碗中，加入牛肉馅、一半葱花、韩式辣椒酱、生抽、糖、香油、黑胡椒和面包糠，揉3分钟，直到起黏、颜色均匀发红。

   本步骤用料洋葱 ½个蒜（瓣） 1个牛肉馅（约20%脂肪） 300g小葱（切碎） 1汤匙韩式辣椒酱 1汤匙生抽 1茶匙白糖 1茶匙芝麻香油 1茶匙黑胡椒 1撮日式面包糠 20g

2. 手上蘸水，把肉馅分成8份（每份约40克），捏成厚1.5厘米的小椭圆形；做小一点才能刚好包进生菜里。摆在盘中放冰箱冷藏15分钟，帮助定形。

3. 在小碗中把希腊酸奶、包饭酱和蜂蜜搅拌至顺滑，口感应绵密、咸鲜、带一点点甜。

   本步骤用料希腊酸奶 100g韩式包饭酱 1汤匙蜂蜜 1茶匙

4. 生菜和紫苏叶洗净，彻底甩干或擦干。黄瓜切成长约6厘米的细条。

   本步骤用料嫩生菜叶（红叶生菜或罗马生菜） 8个紫苏叶（韩式荏子叶） 6个黄瓜 ½个

5. 在26 cm的平底锅里倒油，用中火烧热，放入肉丸并留出间距（需要时分两批），总共煎8分钟，每面约4分钟。辣椒酱和糖很容易焦，不要把火开大。中心不再粉红、流出清澈肉汁就熟了。

   本步骤用料植物油 1汤匙

   中火

6. 把肉丸盛盘，撒上剩下的葱花和熟芝麻。吃的时候在生菜上叠一片紫苏叶，放上肉丸、一勺酱和一根黄瓜条，包成一口大小。

   本步骤用料小葱（切碎） 1汤匙熟芝麻 1茶匙