波兰, 欧洲 · 波兰土豆团子（Kopytka）
波兰土豆团子烟熏香肠串配蜂蜜芥末酱
波兰风街头小吃：把软糯的土豆团子和烟熏香肠串起来，用平底锅煎到焦脆，刷上蜂蜜芥末，配香葱酸奶油蘸酱。
人份2人份
总烹饪时间55分钟
难度普通
烹饪步骤
土豆去皮切4厘米块，放进直径18 cm的锅里加冷水。用大火煮开后转中火煮，煮到完全软烂。
本步骤用料粉质土豆 400g
大火→中火沥干水，让水汽散1分钟，再压泥或捣到细腻。摊开放，彻底凉透。
凉土豆泥加蛋液、盐和大部分面粉，稍微揉成柔软不粘手的面团，剩下的面粉当手粉。搓成2.5厘米粗的长条，每隔2厘米直切一刀，切成胖胖的小枕头形。个头大一点才不容易从签子上掉下来。
本步骤用料鸡蛋（打散；1~2人份用半个蛋液） ½个盐（面团用） ½茶匙中筋面粉 120g
把3 L水加盐用大火烧开。团子分批下锅，浮起后再煮。捞出后拌一点油防粘，放5分钟让它变结实，这样更好串。
本步骤用料盐（煮团子的水用） 2茶匙植物油 ¼汤匙
大火香肠切1.5厘米厚的片。把团子和香肠交替串到4根短签上（竹签先泡水10分钟，烤时不容易焦）。
本步骤用料烟熏香肠（波兰基尔巴萨） 160g
直径26 cm的平底锅里倒入剩下的油，用中大火把串子煎，每两分钟翻一次，煎到各面金黄酥脆；一层放不下就分批煎。同时把蜂蜜、芥末酱和红椒粉调匀。转中小火，把酱刷在串上，翻动着再煎，煎到发亮黏稠。蜂蜜很容易焦，要盯紧。
本步骤用料植物油 1¼汤匙蜂蜜 2茶匙颗粒芥末酱或第戎芥末酱 2茶匙烟熏红椒粉 1撮
中大火→中小火把大部分细香葱拌进酸奶油里做蘸酱，剩下的撒在串上，趁热吃。
本步骤用料酸奶油 60g细香葱碎 1汤匙
烹饪小贴士
煮好的团子要放凉变结实再串，不然会裂开。用不粘锅或充分烧热的锅，翻面前表面才能煎出硬壳。也可以放到烧烤架上烤：先刷油，最后再刷酱。
露营时制作
很适合当篝火小吃：团子在家做好煮熟放凉，和香肠一起放冷藏箱带去。到营地后串好，放在中等火力的炭火上或露营炉的平底锅里煎，最后再刷酱。