酥脆鸡块蛋黄酱盖饭
一口大小的鸡块用少量油煎炸到酥脆，铺在米饭上，淋甜咸酱油汁，配嫩滑炒蛋、蛋黄酱和海苔碎，拌着吃。
烹饪步骤
鸡腿肉切成2厘米的丁，加入生抽、蒜末和黑胡椒抓匀，腌5分钟。和淀粉一起放进保鲜袋摇匀，抖掉多余的粉。
本步骤用料去骨鸡腿肉 240g生抽（腌肉用） 1茶匙蒜末 1茶匙黑胡椒 1撮土豆淀粉 4汤匙
在直径16 cm的小锅里放入酱汁用的生抽、白糖、料酒和清水，用中火煮开后转小火熬。收到接近一半、冒出大而亮的气泡时关火，放凉后还会再稠一点。
本步骤用料生抽（酱汁用） 2汤匙白糖 1汤匙韩式料酒（或味醂） 1汤匙清水（酱汁用） 4汤匙
中火→小火鸡蛋加盐打散。在直径24 cm的平底锅里倒1小勺油，用中小火倒入蛋液，用锅铲从外往里慢慢推，炒。七成熟、还很湿润时就盛出来，余温会让它刚好熟透。
本步骤用料鸡蛋 2个盐 1撮食用油（半煎炸用） 6.6ml
中小火把锅擦干净，倒入剩下的油，深约5毫米。用中火加热，放一块鸡肉进去，周围立刻冒出活跃的气泡就可以了（约170℃）。锅柄朝向侧面而不是对着自己，带水的东西不要放在旁边。
本步骤用料食用油（半煎炸用） 213ml
中火把鸡块摊开放入，不要挤在一起，用中火煎炸，每1到2分钟翻一次。这个分量分1批。各面都金黄酥脆，切开最大的一块里面发白、肉汁清澈，就捞到厨房纸或网架上。
中火碗里盛饭，先淋一勺酱汁，再放上炒蛋和鸡块。把剩下的酱汁淋在鸡块上，挤上之字形的蛋黄酱，撒葱花和海苔碎。喜欢辣可以加一点是拉差辣酱，拌匀开吃。
本步骤用料热米饭 400g蛋黄酱 2汤匙小葱葱花 2汤匙海苔碎 2汤匙是拉差辣酱（可选） 适量
烹饪小贴士
酱汁熬过头放凉后会变硬，舀起来像糖浆一样往下流时就该停火。吃剩的炸鸡切小块用平底锅回热也很适合。海苔碎在吃之前再撒，才不会软。
露营时制作
一口宽的露营平底锅和一个炉头就够了。用油少，比油炸安全，但风会吹散火力、降低油温，请围上挡风板；米饭用自热或隔水加热的方便米饭最省事。用过的油放凉后用厨房纸吸干带走。