韩式甜辣炸鸡
去骨鸡腿肉炸两遍，外壳酥脆，再裹上甜辣的韩式辣酱汁，这是韩国家庭常做的味道。
烹饪步骤
剔掉鸡腿肉上黄色的脂肪，切成4厘米的块（16块）。倒入牛奶没过鸡肉，放冰箱20分钟，可以去腥并让肉更嫩。倒掉牛奶，用厨房纸把鸡块彻底吸干，再用盐、黑胡椒和蒜末抓匀腌一下。
本步骤用料去骨鸡腿肉 400g牛奶 120ml盐 ½茶匙黑胡椒 1撮蒜末（腌肉用） 1茶匙
碗里放面粉、土豆淀粉和泡打粉拌匀，一点点加入冰水搅拌。用勺子舀起时能像缎带一样慢慢流下的浓稠度就对了。放入鸡块，让每一块都均匀裹上面糊。
本步骤用料中筋面粉 3汤匙土豆淀粉 5汤匙泡打粉 ½茶匙冰水 6汤匙
在直径20 cm的深锅里倒油（不超过锅高的三分之一），用中大火加热到170℃。没有温度计的话，滴一滴面糊进去，沉到锅底后马上浮起来即可。锅边不要放有水的东西，锅盖放在随手能拿到的地方。
本步骤用料炸油 1L
中大火把鸡块一块一块朝远离自己的方向轻轻滑入油中，保持中大火，每批炸。这个分量要分2批炸，油温才不会掉太多。下锅后头1分钟不要翻动，表面变成浅金黄色就捞到网架上静置。
中大火把火调到大火，让油温升到180℃，把静置好的鸡块同样分2批复炸，每批。颜色变成深金黄、捞起时能听到酥脆的声音就好了。切开最大的一块，里面没有粉色、肉汁清澈就是熟了（中心温度75℃以上）。
大火在直径24 cm的宽平底锅里放入所有酱汁材料，用中火边搅边煮，冒泡后转小火再搅。酱汁变得油亮，用锅铲在锅底划一下能留下短暂的痕迹即可。
本步骤用料韩式辣酱 1汤匙番茄酱 2汤匙麦芽糖浆（或低聚糖浆） 2汤匙红糖 2茶匙生抽 1茶匙蒜末（酱汁用） 1茶匙韩式辣椒粉 1茶匙清水（酱汁用） 2汤匙
中火→小火关火，放入炸好的鸡块，在20到30秒内迅速翻拌均匀，拌太久外皮会变软。装盘，撒上花生碎和芝麻，马上上桌。
本步骤用料熟花生（粗粗切碎） 2汤匙熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
鸡块一定要擦干，这样不容易溅油，面糊也挂得牢。油开始冒烟说明太热了，先关火让它稍微降温。想让脆感保持更久，可以把酱汁另外装碟蘸着吃。
露营时制作
在营地油炸既危险又难清理，不太推荐。可以在家炸好带去，在炉头上用平底锅和酱汁一起翻热1到2分钟就很好吃。如果一定要在户外炸，请选平坦避风的地方，用宽而矮的锅，并让孩子远离。