酥炸库莎丽球配蒜醋番茄蘸酱
孜然小扁豆饭拌入鹰嘴豆和炸洋葱，包进马苏里拉奶酪，裹面包糠炸成金黄小球，蘸酸香蒜醋番茄酱吃。
烹饪步骤
小扁豆洗净挑出石子。把小扁豆和水放进18 cm的锅，用大火煮开后转中小火，不盖盖煮，煮到半熟。
本步骤用料褐色小扁豆（或绿色） 50g水 450ml
大火→中小火加入洗净沥干的大米、番茄膏、孜然和盐，搅一下，盖上锅盖用小火煮，直到水分完全吸收、米饭非常软、略带黏性；这点黏性正是让饭团不散的关键。如果还有水，开盖再放2分钟。
本步骤用料白米（短粒或中粒） 75g番茄膏 1½茶匙孜然粉 0.9茶匙盐 ½茶匙
小火把饭摊在大托盘上放凉；趁热捏又黏又烫手。用叉子把鹰嘴豆粗略压碎拌进饭里，再把一半炸洋葱捏碎加入拌匀。手上沾点水，把饭分成8份，每份比高尔夫球稍大，中间按进一块马苏里拉，包严实后再滚圆。
本步骤用料罐装鹰嘴豆（沥干） 60g现成酥炸洋葱 10g马苏里拉奶酪（块状，切1厘米丁） 40g
准备三个盘子：面粉、加1汤匙水打散的蛋液、面包糠。饭团依次裹上面粉、蛋液、面包糠，并用手压紧。有缝隙的话，炸的时候奶酪会漏出来。
本步骤用料中筋面粉 3汤匙鸡蛋 1个日式面包糠 40g
蘸酱：在小的14 cm锅里放番茄泥、蒜茸、醋、辣椒碎、孜然和盐，用中小火偶尔搅拌，煮，煮到稍微浓稠。热着或常温上桌都可以。
本步骤用料番茄泥（passata） 150g大蒜（瓣） 2个白醋 1½汤匙辣椒碎 ½茶匙孜然粉 0.4茶匙盐 ¼茶匙
中小火在干燥的18 cm的锅里倒油，深度至少5厘米，但不超过锅的一半，用中大火加热到175℃（没有温度计时，撒一小撮面包糠立刻滋滋作响并浮起即可）。每次放4个，调到中火，边滚动边炸，炸到整体呈深金黄色。捞到网架上沥油，等2分钟——里面的奶酪非常烫。油冒烟就关火；万一起火，盖上锅盖，绝对不要浇水。炸的过程中不要离开。
本步骤用料炸油（植物油） 600ml
中大火→中火装盘，撒上捏碎的剩余炸洋葱，配蒜醋番茄蘸酱上桌。
本步骤用料现成酥炸洋葱 10g
烹饪小贴士
前一天煮好冷藏的米饭更容易成团、更好捏。不想油炸的话，喷点油用空气炸锅200℃烤12分钟，中途翻一次。裹好面包糠的饭团可以冷冻，不用解冻直接炸，多炸1分钟。
露营时制作
饭团在家裹好面包糠，放冷藏箱带去。营地里不要用深锅，在平底锅里倒1厘米油，边滚边半煎炸更安全。只在平坦无风的地方操作。