希腊, 欧洲 · 希腊柠檬烤鸡配土豆（Kotopoulo Lemonato）
柠檬鸡块脆压土豆配打发菲达奶酪
小土豆煮熟压扁烤到焦脆，铺上柠檬牛至鸡块，配酸香的打发菲达奶酪和莳萝，适合大家分享的希腊风拼盘。
人份2人份
总烹饪时间48分钟
难度普通
份量说明鸡肉必须完全熟透。接触过生鸡肉的手、砧板和刀要立刻清洗。
烹饪步骤
小土豆带皮洗净，放进18 cm的锅里，加入没过土豆的冷水和盐。用大火煮开后再煮，刀尖能轻松插入就捞出，放在漏勺里晾2分钟散去水汽。
本步骤用料小土豆 400g盐（煮土豆用） 1½茶匙
大火煮土豆的同时，烤箱预热至220 °C。鸡肉切成2厘米的块放进碗里，擦入柠檬皮屑，再加一半柠檬汁、部分橄榄油、蒜泥、牛至和一半的盐，拌匀腌着。
本步骤用料去骨鸡腿肉 240g柠檬（皮屑和汁） ½个特级初榨橄榄油 0.9汤匙大蒜（瓣） 2个干牛至 1茶匙盐 ¼茶匙
烤箱在30×20 cm的烤盘上刷部分橄榄油，把土豆间隔摆开，用杯底把每个压成约1.5厘米厚。撒上剩下的盐，再淋些橄榄油，放入烤箱烤，边缘焦黄酥脆就好了。
本步骤用料特级初榨橄榄油 1½汤匙盐 ¼茶匙
烤箱烤土豆的同时，在24 cm的平底锅里倒入剩下的橄榄油，用中大火烧热，鸡块平铺一层煎。前2分钟别翻动，煎黄后再翻面。切开最大的一块，里面全白、肉汁清澈（75℃）就熟了。
本步骤用料特级初榨橄榄油 0.6汤匙
中大火把菲达奶酪捏碎放进碗里，加入希腊酸奶和剩下的柠檬汁，用手持料理棒打或用叉子压拌成顺滑的奶油状。
本步骤用料菲达奶酪 80g希腊酸奶 60g柠檬（皮屑和汁） ½个
在大盘子上抹开打发菲达奶酪，堆上脆土豆，再放鸡块并淋上锅里的肉汁。撒上莳萝和黑胡椒，马上享用。
本步骤用料莳萝（切碎） 2汤匙黑胡椒 适量
烹饪小贴士
土豆要充分散掉水汽、表面干了才烤得脆。别压得太薄，否则会碎，约1.5厘米刚好。菲达奶酪很咸，土豆和鸡肉的盐要少放。
露营时制作
土豆在家煮好带去，到营地在铸铁锅或烤盘上压扁，多放点油两面煎脆。鸡肉在家腌好放保冷箱带去，打发菲达奶酪也提前做好冷藏带着。一定要确认鸡肉达到75℃。