斯里兰卡, 亚洲 · 斯里兰卡炒碎饼（Kottu Roti）
泡菜芝士五花肉炒碎饼
煎香的五花肉、炒过的泡菜和韩式辣酱调味汁，和斯里兰卡炒碎饼一起剁炒，再盖上融化的马苏里拉——斯里兰卡×韩国融合风味。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
难度普通
烹饪步骤
把韩式辣酱、酱油、泡菜汁和咖喱粉拌成调味汁。薄饼切成1厘米宽的条，五花肉切1厘米宽，泡菜切成一口大小。洋葱切丝，蒜切末，卷心菜和胡萝卜切细丝。
本步骤用料韩式辣酱 1½汤匙酱油 2茶匙泡菜汁 3汤匙咖喱粉 1茶匙
30 cm炒锅中倒油，用中大火把五花肉炒，炒出足够的油脂并呈金黄色。油会溅，可以把锅盖当盾牌挡着。
本步骤用料植物油 1½汤匙五花肉（切薄片） 160g
中大火加入洋葱、蒜和咖喱叶，用中大火炒，再加入泡菜炒，炒到泡菜边缘微微焦糖化、酸味变得香醇即可。
本步骤用料洋葱（中等大小） 1个蒜瓣 3个咖喱叶 10个发酵成熟的辣白菜泡菜 150g
中大火转大火，加入卷心菜和胡萝卜炒。把食材推到一边，打入鸡蛋搅炒至半熟。
本步骤用料卷心菜 80g胡萝卜 60g鸡蛋 2个
大火加入饼条和调味汁，用两把金属铲子边剁边拌，用中大火炒，至饼条均匀裹上酱汁、边缘微焦。
本步骤用料斯里兰卡薄饼或冷冻手抓饼（煎好的） 4个
中大火转小火，均匀撒上马苏里拉，盖上锅盖放置让芝士融化。淋上芝麻油，撒小葱和芝麻，连锅端上桌。
本步骤用料马苏里拉芝士碎 80g芝麻油 1茶匙小葱 2个熟芝麻 1茶匙
小火
烹饪小贴士
泡菜越酸味道越有层次；如果泡菜还不够熟，炒的时候加一小撮糖。咖喱叶可以省略，但加了才有斯里兰卡炒碎饼的香气。
露营时制作
五花肉、泡菜和切好的饼条分别装进密封袋，放在冰箱式保温箱（5°C以下）里带去。营地用宽的铸铁锅或铁板炒，盖一张锡纸让芝士融化。