椰丝卷风味法式吐司

烹饪步骤

1. 班兰叶切2厘米段，加水打碎，过滤并用力挤出绿色的汁。

   本步骤用料班兰叶 3个清水（打班兰汁用） 30ml

2. 椰糖切碎，和清水、盐一起放进18 cm的锅里，用中火边搅边煮至溶化，再加入椰丝。总共翻炒8分钟，炒到糖浆被吸收、椰丝黏稠成团。摊薄在盘中放凉，抹在面包上时才不会流。

   本步骤用料椰糖（馅料用） 40g清水（馅料用） 25ml盐（馅料用） 1撮椰丝（新鲜、冷冻或泡发的干椰丝） 60g

   中火

3. 在一半吐司上均匀抹上椰丝馅，四边留1厘米，盖上另一片吐司。用手掌用力压紧四边，或用叉子压边封口，防止馅料漏出。

   本步骤用料厚切白吐司（2厘米厚） 4个

4. 在宽而浅的盘里放入鸡蛋、椰浆、班兰汁、白糖和盐，用打蛋器彻底搅匀。每个三明治每面只浸15~20秒；泡太久面包会塌，中间会变得湿软。

   本步骤用料鸡蛋 2个椰浆（蛋液用） 100ml白糖 2茶匙盐（蛋液用） 1撮

5. 在26 cm的平底锅里用中小火融化部分黄油，泡沫消退后放入三明治。每面煎约3分钟，共6分钟，煎到深金黄色、按压中间会回弹，说明里面的蛋液也熟了。26厘米的锅一次放2个，3~4人份要擦净锅子、加新黄油分两批煎。

   本步骤用料黄油 20g

   中小火

6. 在14 cm的小锅里放入糖浆用的椰糖、椰浆和盐，用中小火边搅边煮3分钟，煮到能挂在勺背上的浓稠度。

   本步骤用料椰糖（糖浆用） 40g椰浆（糖浆用） 60ml盐（糖浆用） 1撮

   中小火

7. 把法式吐司斜切，露出椰丝馅的切面，淋上温热的糖浆，立即享用。