香草库库煎饼配醋酱油（波斯 x 韩国）

烹饪步骤

1. 把香草、紫苏叶和韭菜洗净，甩干并擦干水分。欧芹和香菜切细末，紫苏叶卷起切成细丝再切短，韭菜切成0.5厘米小段。

   本步骤用料意大利平叶欧芹 40g香菜 30g紫苏叶（片） 5个韭菜 30g

2. 碗中打散鸡蛋，加入面粉、姜黄粉和盐搅拌至无颗粒，再拌入全部青菜。舀一勺能堆成小山而不流淌的浓稠面糊为宜。

   本步骤用料鸡蛋 3个中筋面粉 3汤匙姜黄粉 ¼茶匙盐 ½茶匙

3. 小碗中放入酱油、米醋、清水、白砂糖、辣椒粉和芝麻，搅拌至糖溶化，调成醋酱油。

   本步骤用料酱油 2汤匙米醋 1汤匙清水 1汤匙白砂糖 ½茶匙韩式辣椒粉 ½茶匙熟芝麻 ½茶匙

4. 约26厘米的平底锅中倒入部分油，用中火烧热，用汤匙舀1大勺面糊放入锅中，用勺背压成直径约5厘米的圆饼。一次放不下就分2 batches煎。煎2分钟，直到底面金黄、边缘定型。

   本步骤用料植物油 1¾汤匙

   中火

5. 用铲子翻面，需要时补一点油，用中小火再煎1分钟30秒。两面金黄、按压时没有生蛋液渗出，即可捞到厨房纸上吸油。

   本步骤用料植物油 1¼汤匙

   中小火

6. 趁热蘸醋酱油食用。放凉了也好吃，适合做便当菜或下酒小食。