中国, 亚洲 · 宫保鸡丁
宫保鸡丁塔可配青柠卷心菜沙拉
酸甜麻辣的宫保鸡丁卷进墨西哥玉米饼，配爽脆青柠卷心菜丝、花生碎和香菜，川味遇上墨西哥塔可。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
难度普通
烹饪步骤
卷心菜尽量切成细丝。香菜把叶和茎分开，茎切碎。卷心菜丝加入半个青柠的汁、盐和香菜茎拌匀，静置，菜丝会稍微变软但依然爽脆。
本步骤用料卷心菜 120g青柠 ½个盐 1撮香菜 5g
蛋黄酱里加少许青柠皮屑和辣椒酱拌匀，做成香辣青柠蛋黄酱。另取一碗，把酱油、香醋、蜂蜜、清水和调汁用淀粉调匀。花生粗粗切碎，小葱切葱花。
本步骤用料蛋黄酱 2汤匙是拉差风味辣椒酱 1茶匙酱油 1汤匙镇江香醋 1汤匙蜂蜜 1汤匙清水 30ml调汁用玉米淀粉 1茶匙
鸡腿肉切1.5厘米的块，加腌肉用的酱油和淀粉抓匀。直径26 cm的平底锅放油烧热，用中大火把鸡块摊开煎炒，炒到表面金黄、里面熟透。
本步骤用料去骨去皮鸡腿肉 240g腌肉用酱油 1茶匙腌肉用玉米淀粉 2茶匙食用油 1½汤匙
中大火把鸡块推到锅边，空出的地方放入剪成2厘米段的干辣椒、花椒和蒜末，用中火炒出香味后和鸡块一起翻匀。
本步骤用料干辣椒 5个花椒 ½茶匙大蒜 2个
中火调味汁搅匀倒入，用中火炒，收到汤汁浓稠、鸡块油亮。关火，拌入一半花生碎。
本步骤用料无盐熟花生 20g
中火干锅用中大火烧热，玉米饼一张一张每面烘至柔软，用干净的布盖住保温。玉米饼上依次放卷心菜沙拉、宫保鸡丁和青柠蛋黄酱，撒上剩下的花生碎、香菜叶和葱花，配青柠角上桌。
本步骤用料墨西哥玉米饼（直径15厘米） 4个无盐熟花生 20g香菜 5g小葱 1个青柠 ½个
中大火
烹饪小贴士
玉米饼不加热容易裂开，一定要先烘软。两张叠在一起用，馅料多也不易破。不爱香菜可以换成薄荷或九层塔。
露营时制作
非常适合露营的塔可派对。卷心菜沙拉和调味汁在家做好放冷藏箱，鸡丁用一块铁板或一口平底锅炒好，再用同一口锅烘玉米饼。把配料摆开，让大家自己动手包。