中国, 亚洲 · 宫保鸡丁
宫保鸡米花杯
一口大小的鸡腿肉复炸到酥脆，裹上蜂蜜香醋宫保酱汁，撒满花生碎，装进纸杯边走边吃的街头小吃。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
腌制+ 15分钟
难度普通
份量说明这道菜需要用热油炸。锅里的油不要超过一半，让孩子远离灶台。
烹饪步骤
鸡腿肉切2厘米的块，加酱油、料酒、蒜蓉和白胡椒粉抓匀，腌15分钟。同时把干辣椒去籽剪成粗碎，花生切碎，小葱切葱花。
本步骤用料去骨去皮鸡腿肉 240g腌肉用酱油 2茶匙绍兴黄酒（料酒） 1茶匙腌肉用蒜蓉 1个白胡椒粉 1撮
直径18 cm的深锅倒入炸油，深度至少3厘米，用中大火加热到170°C，插入干燥的木筷，周围持续冒出细密小泡即可。
本步骤用料炸油 600ml
中大火腌好的鸡块加入淀粉抓匀，静置1分钟让粉吸湿返潮，再一块块下锅，用中火炸至浅金黄色，捞到网架上。分批次数：2次。
本步骤用料土豆淀粉（裹粉用） 4汤匙
中火转大火把油温升到约190°C，鸡块全部回锅复炸，炸到深金黄色、晃动漏勺能听到沙沙的脆响，捞出沥干油。
大火直径24 cm的平底锅放入熬酱汁用的油，用小火把辣椒碎、花椒粉和蒜末炒出香味，加入蜂蜜、香醋和酱油，转中火熬，冒大泡、略微浓稠成糖浆状时关火。
本步骤用料熬酱汁用食用油 1茶匙干辣椒 5个花椒粉 ½茶匙蒜末 2个蜂蜜 2汤匙镇江香醋 2茶匙酱油 2茶匙
小火→中火炸好的鸡米花倒入锅中迅速翻匀挂满酱汁，撒上花生碎、葱花和芝麻，装进纸杯趁热吃。
本步骤用料无盐熟花生 30g小葱 1个熟白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
酱汁要在吃之前才拌，才能保持酥脆。用空气炸锅的话，裹好粉的鸡块喷少许油，200°C烤12～15分钟，中途翻面一次，再拌酱汁。
露营时制作
露营时尽量不要深油炸。可以在平底锅里倒1厘米深的油，把裹粉的鸡块边翻边半煎炸6～7分钟，再用同一口锅熬酱汁拌匀。