柬埔寨, 亚洲 · 柬式粿条汤（Kuy Teav）
蒜香猪肉粿条风味烤三明治配蘸汤
咖啡馆风蘸汤三明治：把粿条汤的蒜香猪肉末和虾米同马苏里拉一起夹进黄油吐司煎香，蘸着青柠白胡椒汤吃。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
难度简单
烹饪步骤
虾米用水泡5分钟，挤干切碎。24 cm平底锅倒油，中大火加热，放入猪肉末、大部分蒜末和虾米，用锅铲把肉压散，炒。肉不见粉色、微微焦黄后，拌入部分鱼露、一半白胡椒和一半葱花，关火。
本步骤用料食用油 1½茶匙猪肉末 160g大蒜（瓣） 2.4个虾米 10g鱼露 1¼茶匙白胡椒粉 ¼茶匙小葱（根） 1个
中大火16 cm小锅中放入鸡汤、用刀面拍碎的剩余大蒜、冰糖和剩余鱼露，中火煮。关火后加入豆芽和剩余白胡椒，分装到杯子或小碗里。
本步骤用料鸡汤 300ml大蒜（瓣） 1.6个冰糖（或白糖） 1茶匙鱼露 ¾茶匙绿豆芽 40g白胡椒粉 ¼茶匙
中火每片吐司的一面均匀抹上黄油。取一片黄油面朝下放好，依次铺上一半马苏里拉、猪肉末、香菜、剩余葱花和剩下的马苏里拉，再盖上另一片吐司，黄油面朝上。
本步骤用料吐司（片） 4个黄油（室温软化） 20g马苏里拉奶酪碎 60g香菜 6g小葱（根） 1个
28 cm · 1×平底锅中小火烧热，放入三明治，用锅铲轻轻压着，每面煎。外皮呈深金黄色、奶酪开始流出来即可。火太大外面焦了奶酪还没化，要小火慢煎。
中小火三明治斜切成两半，在汤杯里挤入青柠汁。三明治蘸满汤汁，配着豆芽一起吃。
本步骤用料青柠 1个
烹饪小贴士
吐司也可换成对半剖开的法棍。想吃辣可在汤里加辣椒油或红辣椒碎。猪肉末可提前炒好，冷藏可放2天。
露营时制作
猪肉末在家炒好放保温箱（5℃以下）带去，营地只需组装三明治，用铸铁锅或热压三明治夹煎烤即可。汤用浓汤块加开水就能快速做好。