突尼斯, 中东·非洲 · 突尼斯鹰嘴豆汤（拉布拉比）
拉布拉比风味鹰嘴豆意面汤配哈里萨辣油
意大利鹰嘴豆意面汤“Pasta e ceci”加入拉布拉比的孜然和哈里萨辣酱，淋辣油、撒帕玛森奶酪，浓郁暖身的一大碗。
人份2人份
总烹饪时间32分钟
难度普通
烹饪步骤
洋葱切碎，大蒜切薄片。鹰嘴豆倒入筛子冲洗沥干。在直径20 cm的锅里倒入大部分橄榄油，用中火把洋葱炒，炒到透明变软。
本步骤用料特级初榨橄榄油 2½汤匙洋葱 ½个
中火加入蒜片、大部分孜然、番茄膏和迷迭香，用中火炒。番茄膏在锅底颜色稍微变深，鲜味就出来了。
本步骤用料大蒜（瓣） 2个孜然粉 ¾茶匙番茄膏 2茶匙迷迭香（枝） 1个
中火加入鹰嘴豆和高汤，用大火煮开后转中小火煮。捞出迷迭香枝，用汤勺把三分之一的鹰嘴豆贴着锅壁压碎，或用手持料理棒稍微打几下，让汤变得绵滑。
本步骤用料鹰嘴豆罐头（沥干） 240g蔬菜高汤 750ml
大火→中小火直接把意面放进锅里，用中小火煮，要勤搅拌。意面会吸汤变稠，太稠就一点点加热水。舀起来介于浓汤和烩饭之间最合适。用盐调味。
本步骤用料小型短意面（小管面等） 120g盐 适量
中小火小锅里放剩下的橄榄油和剩下的孜然，用小火加热出香味，关火后拌入哈里萨辣酱。
本步骤用料特级初榨橄榄油 1汤匙孜然粉 ¼茶匙哈里萨辣酱 2茶匙
小火汤锅关火静置2分钟让稠度稳定，盛入碗中。淋上哈里萨辣油，擦上帕玛森奶酪，配柠檬角。
本步骤用料帕玛森奶酪 20g柠檬（切角） ½个
烹饪小贴士
意面放久了会一直吸汤，所以最好马上吃。剩下的加热时加点水或高汤调开。不用帕玛森的话，撒上烤香的面包糠也很香。
露营时制作
有鹰嘴豆罐头和高汤块，在营地一口锅、一个炉头30分钟内就能做好。哈里萨辣油最后用小钢杯或小锅加热即可。