突尼斯, 中东·非洲 · 突尼斯鹰嘴豆汤（拉布拉比）
拉布拉比面包沙拉配哈里萨柠檬汁
把拉布拉比做成沙拉：孜然炒香的温热鹰嘴豆、酥脆面包、新鲜蔬菜、金枪鱼和鸡蛋，拌上够味的哈里萨柠檬酱汁。
人份2人份
总烹饪时间28分钟
难度简单
烹饪步骤
在直径16 cm的锅里用大火烧开水，用汤勺把鸡蛋轻轻放入，煮后放冷水里降温。蛋黄刚刚凝固、还带一点湿润。剥壳后切成四瓣。
本步骤用料鸡蛋 2个
大火把面包撕成2~3厘米的块，放进直径24 cm的平底锅，加部分橄榄油，用中火翻动煎，煎到金黄酥脆，倒入大碗。
本步骤用料隔夜法棍 100g特级初榨橄榄油 1.6汤匙
中火鹰嘴豆冲洗后用厨房纸彻底擦干。同一口锅里放少许橄榄油、鹰嘴豆、一半孜然和部分盐，用中大火炒，炒到豆皮爆开、部分变脆。豆子可能会蹦，锅盖半盖着。倒进装面包的碗里。
本步骤用料鹰嘴豆罐头（沥干） 200g特级初榨橄榄油 ¾汤匙孜然粉 ½茶匙盐 ⅛茶匙
中大火酱汁：小碗里放柠檬汁、哈里萨辣酱、擦成泥的大蒜、剩下的孜然和部分盐拌匀，再一点点加入剩下的橄榄油，边加边搅到微稠。
本步骤用料柠檬汁 2汤匙哈里萨辣酱 1½茶匙大蒜（瓣） 1个孜然粉 ½茶匙盐 ¼茶匙特级初榨橄榄油 1.6汤匙
番茄切成一口大小，黄瓜切半月片，紫洋葱切极薄的丝。撒上剩下的盐，轻轻拌匀。
本步骤用料番茄（小番茄也可以） 200g黄瓜 120g紫洋葱 ¼个盐 ⅛茶匙
把蔬菜放进装面包和鹰嘴豆的碗里，倒入酱汁拌匀，放2分钟让面包稍微吸点酱汁。装盘，把金枪鱼掰成大块放上，再放刺山柑、鸡蛋和欧芹碎，立刻上桌。
本步骤用料油浸金枪鱼罐头（沥干油） 80g刺山柑（酸豆） 2茶匙意大利平叶欧芹 10g
烹饪小贴士
面包拌好10分钟左右就开始变软，所以吃之前再拌。想提前准备，就把各部分分开存放，上桌前再合在一起。金枪鱼换成烤鸡胸或菲达奶酪也很搭。
露营时制作
水煮蛋和酱汁在家做好放进冷藏箱；面包在营地烤网上烤好再撕进去会更香。鹰嘴豆用炉头加一口平底锅就能炒。