乌兹别克斯坦, 亚洲 · 乌兹别克拉格曼面
拉格曼芝士焗面
筋道的粗面条拌上孜然香牛肉番茄酱,铺满马苏里拉芝士送进烤箱烤到金黄,一口拉丝的拉格曼焗面。
人份2人份
总烹饪时间38分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱(烤箱)预热到220 °C。洋葱和大蒜切碎,青椒切1厘米小块。
烤箱在22 cm的平底锅里倒油,用中大火烧热,放入牛肉末边炒边压散,炒,直到完全变色、开始焦黄。
本步骤用料植物油 1½汤匙牛肉末 160g
中大火加入洋葱、大蒜和青椒,用中火炒,炒到洋葱透明。
本步骤用料洋葱 ½个大蒜(瓣) 2个青椒或甜椒 1个
中火加入番茄膏、孜然粉和辣椒碎炒30秒出香味,再倒入番茄罐头、清水和盐,用中小火煮。用锅铲在锅底划一道,痕迹能停留片刻就够浓了。面条在烤箱里还会吸汁,别收得太干。
本步骤用料番茄膏 1汤匙孜然粉 ¾茶匙粗辣椒碎 ½茶匙番茄罐头(切块) 160g清水 80ml盐 ½茶匙
中小火锅里烧水(2 L),用大火烧到大滚,下面条煮,比包装建议少1分钟,烤的时候才不会软烂。捞出沥干,立刻放进酱汁锅里拌匀。
本步骤用料新鲜粗面条(乌冬面) 200g
大火把拌好的面铺进20×15 cm的烤盘,均匀铺上马苏里拉芝士。放入烤箱(烤箱)烤,芝士冒泡并出现焦斑即可取出。烤盘非常烫,要戴隔热手套;静置3分钟后撒上葱花上桌。
本步骤用料马苏里拉芝士碎 100g小葱 1个
烤箱
烹饪小贴士
在芝士下面打一个鸡蛋一起烤,半熟蛋黄会像酱汁一样融进面里;这时要烤到蛋白完全凝固。吃剩的拉格曼浇头直接拌面来焗也很好吃。
露营时制作
在营地可以把酱汁和面条放进铸铁锅或荷兰锅,铺上芝士后盖上锅盖,放在小火炭上,锅盖上也放几块炭,烤10~15分钟。酱汁在家提前做好。