缅甸, 亚洲 · 缅甸茶叶沙拉(Lahpet Thoke)
缅甸茶叶牛油果脆脆吐司
烤得酥脆的酸种面包抹上牛油果泥,点缀酸香微苦的发酵茶叶,再铺上溏心蛋、花生和炸豆,带着缅甸灵魂的早午餐吐司。
人份2人份
总烹饪时间18分钟
难度简单
份量说明缅甸发酵茶叶可在亚洲超市或网上购买。绿茶叶替代品只是近似味道,没有发酵的酸香。茶叶含咖啡因。
烹饪步骤
在16 cm的锅里放足以没过鸡蛋的水,用大火烧到大滚。用汤勺把刚从冰箱拿出的鸡蛋轻轻放入,煮,立刻放进冰水泡3分钟后剥壳,就是蛋黄流心的溏心蛋。
本步骤用料鸡蛋(冷藏取出) 2个
大火干锅放花生,用中火晃动着炒,最后1分钟加入芝麻。盛出放凉,花生粗略切碎。
本步骤用料生花生米(去红衣) 20g白芝麻 1茶匙
中火把面包放进26 cm的平底锅,用中火每面煎,至金黄酥脆。一次放不下就分两次,也可以用烤面包机。
本步骤用料酸种面包或乡村面包(2厘米厚片) 2个
中火茶叶粗略切碎放入小碗,加入油和半份青柠汁拌匀,油润发亮即可。
本步骤用料缅甸发酵茶叶(市售,沥干) 40g花生油(或橄榄油) 2茶匙青柠 ¼个
牛油果对半切开去核,用勺子挖出果肉放进碗里,加入剩下的青柠汁和盐,用叉子压成略带颗粒的泥。青柠汁可以减缓变色。
本步骤用料熟透的牛油果 1个青柠 ¼个片状海盐 1撮
在烤好的面包上厚厚抹上牛油果泥,点缀拌好的茶叶。樱桃番茄和溏心蛋各切半摆上,撒上花生碎、芝麻、炸蚕豆和辣椒碎,马上享用。
本步骤用料樱桃番茄 6个油炸蚕豆(零食款) 20g粗辣椒碎 ½茶匙
烹饪小贴士
不喜欢溏心可以煮9分钟成全熟;幼儿、孕妇、老人及免疫力较弱的人吃全熟蛋更安全。牛油果在蒂头附近按下去略微下陷就是熟了。
露营时制作
用卡式炉煮蛋,面包放在烤架或平底锅上烤,就是一顿很棒的露营早餐。花生在家炒好,牛油果和茶叶放冷藏箱保存。