匈牙利, 欧洲 · 兰戈什（匈牙利炸面饼）
大阪烧风味兰戈什（匈牙利×日本）
刚炸好的兰戈什刷上猪排酱，铺满脆爽卷心菜丝、焦脆培根，挤上酸奶油蛋黄酱，再撒木鱼花和红姜，大阪风味十足。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
发酵+ 45分钟
难度普通
烹饪步骤
碗里把面粉、酵母和糖拌匀，加入温水（37℃）和盐揉。面团柔软略粘手时，加入一半的油揉匀。
本步骤用料中筋面粉 200g温水 130ml即发干酵母 3g白砂糖 5g盐 3g植物油（和面及抹手用） 1茶匙
盖上保鲜膜，放在温暖处发酵，至两倍大。
培根切成2厘米宽，放入18 cm的平底锅，用中火煎至焦脆，放在厨房纸上吸油。
本步骤用料培根（片） 2个
中火卷心菜切成发丝般的细丝，用冷水泡一下后彻底甩干；小葱切葱花。蛋黄酱和酸奶油拌匀，装进裱花袋或小塑料袋。
本步骤用料卷心菜 120g小葱（根） 1个蛋黄酱 2汤匙酸奶油 2汤匙
在厚底的22 cm深锅中倒入炸油，至少2厘米深（不超过锅高三分之一），用中火加热至175～180℃，干木筷周围持续冒细泡即可。锅盖放手边，别让水进油里。
本步骤用料植物油（油炸用） 500ml
中火手上抹剩下的油，把面团分成2份，在抹油的托盘上拉成直径18厘米的圆饼，中间薄边缘厚。轻轻滑入油中用中火炸，翻面再炸，至鼓起金黄。一次炸一张。
本步骤用料植物油（和面及抹手用） 1茶匙
中火沥干油的兰戈什刷上猪排酱，堆上卷心菜丝，挤上之字形的酸奶油蛋黄酱，撒培根、葱花、青海苔、木鱼花和红姜，趁木鱼花还在“跳舞”时吃。
本步骤用料猪排酱（或大阪烧酱） 3汤匙木鱼花 3g青海苔粉 1茶匙红姜（腌姜丝） 10g
烹饪小贴士
卷心菜一定要甩干，否则面饼会变软。猪排酱里加一点番茄酱，味道更接近大阪烧酱。培根也可以换成炒虾仁或鱿鱼。
露营时制作
面团、卷心菜丝和酱料在家准备好，放进冷藏箱带去。营地里用稳固的炉具和深锅油炸，培根可以放在烤架上烤。锅盖一定放在手边。