兰戈什（匈牙利炸面饼）
加了土豆泥的软面团拉薄后炸得金黄，再抹上蒜水、酸奶油，撒满奶酪，是匈牙利最受欢迎的街头小吃。
烹饪步骤
土豆去皮切成3厘米的块，放入16 cm的锅中，加冷水没过。用大火煮开后转中火煮，筷子能轻松插透即可捞出。彻底沥干，压成没有颗粒的细泥，晾到用手摸是温的。太烫的土豆会把酵母烫死。
本步骤用料粉质土豆 120g
大火→中火大碗里先把面粉、酵母和糖拌匀，再加入土豆泥、温牛奶（约37℃，和婴儿奶瓶差不多）和盐。用手揉，揉成光滑、柔软、略微粘手的面团，再加入一半的油，揉到完全吸收。别再加面粉：面团越软，炸出来越轻盈有嚼劲。
本步骤用料中筋面粉 200g牛奶（温热） 120ml即发干酵母 3g白砂糖 3g盐（和面用） 4g葵花籽油（和面及抹手用） 1茶匙
盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵，至面团膨胀到两倍大。用手指按一个坑，能慢慢回弹就说明发好了。
发酵期间调蒜水：大蒜压成泥或磨碎，加入清水和盐拌匀，静置让蒜香渗出。
本步骤用料大蒜（瓣） 3个清水（调蒜水用） 3汤匙盐（调蒜水用） 1撮
在厚底的22 cm深锅里倒入炸油，深度至少2厘米，但不要超过锅高的三分之一。用中火加热至175～180℃。没有温度计时，插入干的木筷，周围持续冒出细小气泡即可。锅盖放在手边，人不要离开，绝不能让水进入油中。
本步骤用料葵花籽油（油炸用） 500ml
中火手上抹剩下的油，把面团分成2份。在抹了油的托盘上用指尖按压拉开，做成直径18～20厘米的圆饼，中间薄到几乎透光，边缘留厚一些。顺着远离自己的方向轻轻滑入油中，用中火炸，鼓起并呈金黄色后用两把夹子翻面，再炸。一次只炸一张。
本步骤用料葵花籽油（和面及抹手用） 1茶匙
中火捞出放在网架或厨房纸上沥油几秒，趁热刷上蒜水。抹满酸奶油，撒上大量奶酪丝，立刻享用。
本步骤用料酸奶油 120g半硬质奶酪（高达类），擦成细丝 80g
烹饪小贴士
面团粘手时在手上抹油，不要撒面粉。上色太快说明油温太高；颜色浅又吸油说明油温不够。剩下的面团抹油盖好，可冷藏保存一天。
露营时制作
在家揉好面团，装进抹了油的密封袋，放在冷藏箱里带去，它会慢慢发酵。在营地选平坦避风处放稳炉具，用深锅油炸，锅盖一定放在身边。用过的油完全放凉后装瓶带走。