拉普斯考斯可乐饼配越橘蛋黄酱
把挪威拉普斯考斯的味道包进酥脆的面包糠里：牛肉、土豆和芜菁甘蓝做成可乐饼，蘸酸甜的越橘蛋黄酱。
烹饪步骤
土豆、胡萝卜和芜菁甘蓝去皮，切成2厘米的丁。放进18 cm的锅里，加冷水没过，用大火煮开，一共煮，煮到刀能轻松插进芜菁甘蓝。彻底沥干，在漏勺里放2分钟让水汽散掉；蔬菜够干，可乐饼才结实。
本步骤用料粉质土豆 300g胡萝卜 60g芜菁甘蓝（瑞典芜菁） 80g
大火20 cm的平底锅里放黄油融化，中大火加热，加入切得很碎的洋葱和牛肉末，炒，把肉压散成细粒，炒到没有粉红色、上色焦香。
本步骤用料黄油 1汤匙洋葱 ½个牛肉末 160g
中大火转中火，加入高汤和酱油，边搅边煮，收到汤汁几乎完全蒸发。馅要湿润但不能水汪汪，否则炸的时候会爆开。
本步骤用料牛肉高汤 150ml酱油 1茶匙
中火在碗里把蔬菜粗略压成泥，拌入肉末、欧芹碎、盐和大量黑胡椒。摊在盘子上，盖好冷藏至少，让它变凉变硬；热的馅太软，没法成形。
本步骤用料盐 适量黑胡椒 适量欧芹 4g
手沾点水，把馅捏成约6厘米长、3厘米粗的圆柱。先裹面粉，再蘸蛋液，最后滚上面包糠并按压，让每一处都粘满。有缝隙的话，馅会漏进油里。
本步骤用料中筋面粉 2汤匙鸡蛋 1个日式面包糠 50g
在深的18 cm锅里倒油，不超过锅的三分之一，用中火加热到175℃；没有温度计的话，放一小块面包，约40秒变金黄即可。每次放4~5个可乐饼，边翻边炸，每批炸，炸到深金黄色，捞出放在厨房纸上吸油。用漏勺轻轻放入，热油旁边绝不能离人，也不要让水靠近。
本步骤用料食用油（油炸用） 600ml
中火把蛋黄酱、越橘果酱和芥末酱拌匀。可乐饼趁热配蘸酱上桌。
本步骤用料蛋黄酱 3汤匙越橘果酱（或蔓越莓酱） 2汤匙第戎芥末酱 ½茶匙
烹饪小贴士
用剩下的拉普斯考斯也能做：开盖煮到非常浓稠，放凉后成形。裹好面包糠的可乐饼可以冷冻，直接从冷冻状态用165℃多炸1~2分钟。没有越橘，就用蔓越莓酱。
露营时制作
可乐饼在家成形、裹好面包糠，放进冰块充足的保温箱带去。在营地深油炸很危险，可以改在稳定的炉子上用厚底锅加1厘米油半煎半炸，勤翻面，或者压成饼状来煎。