挪威拉普斯考斯炖牛肉
挪威家常暖心炖菜：煎得焦香的牛肉加入土豆、芜菁甘蓝和胡萝卜，慢炖到土豆化开，变成浓稠鲜香的肉汁。
烹饪步骤
牛肉切成2.5厘米的块，去掉大块硬脂肪，用厨房纸彻底吸干水分（湿的肉不会上色，只会被焖熟）。撒上面粉拌匀，薄薄裹一层。
本步骤用料炖煮用牛肉（牛肩肉） 300g中筋面粉 1汤匙
在厚底的22 cm锅里放黄油，中大火加热到起泡。把牛肉平铺一层，块与块之间留空隙，边翻边煎，共煎，煎到几面都呈深褐色。放不下就分批煎；锅里太挤，肉会变灰、像水煮一样。
本步骤用料黄油 1½汤匙
中大火转中火，加入切碎的洋葱，边炒边刮起锅底的焦香物，炒，炒到变软金黄。
本步骤用料洋葱 1个
中火倒入高汤，加月桂叶和酱油（像挪威家庭那样炖出深褐色），用大火煮开。转小火，盖上锅盖炖，炖到用勺子一压牛肉就差不多软了。不时搅拌，汤汁太少就加点水。
本步骤用料牛肉高汤 550ml月桂叶 1个酱油（上色用） 2茶匙
大火→小火同时把土豆、芜菁甘蓝和胡萝卜去皮，切成2厘米的丁。放进锅里拌匀，盖上锅盖炖，炖到土豆非常软烂、边缘开始散开。
本步骤用料粉质土豆 500g芜菁甘蓝（瑞典芜菁） 160g胡萝卜 120g
取出月桂叶。用木铲用力搅拌，让部分土豆碎开，把炖菜变成奶油般浓稠的肉汁，然后开盖再煮，收到喜欢的浓度。用盐和大量黑胡椒调味。
本步骤用料盐 适量黑胡椒 适量
盛进深盘，撒上欧芹碎，配腌甜菜根、挪威薄脆饼（或脆面包）和黄油。
本步骤用料欧芹 4g腌甜菜根 80g挪威薄脆饼（或北欧脆面包） 2个
烹饪小贴士
这道炖菜隔天更好吃，加一点水用小火慢慢加热。没有芜菁甘蓝，可以多放土豆和胡萝卜，或用一块根芹菜。切成大小一致的块，才会熟得均匀，所以切的时候多用点心。
露营时制作
寒冷营地夜晚的经典菜：煎肉和炖肉在家完成，把炖菜冷冻或放进冰块充足的保温箱带去。到营地后把根茎蔬菜加进加热好的炖菜里，在炉子或篝火上用一口锅炖到软即可。