意大利, 欧洲 · 博洛尼亚肉酱千层面
酥脆千层面杯
把千层面的味道装进麦芬模：金黄酥脆的面皮花边、肉酱、绵密的里科塔和冒泡的马苏里拉，一口一个。
人份2人份
总烹饪时间40分钟
难度简单
烹饪步骤
把烤箱以190°C预热。在麦芬模的6个杯里刷上橄榄油。
本步骤用料橄榄油（刷模具用） 2茶匙
烤箱直径20 cm的平底锅倒油，用中大火把蒜末炒30秒，放入牛肉末边炒边压散，炒至上色。加入番茄泥、牛至、盐和黑胡椒，转中小火煮，煮到用勺子划过能留下清楚的痕迹。酱汁够浓，杯子才不会发软。
本步骤用料特级初榨橄榄油（酱汁用） 1汤匙蒜末 1茶匙牛肉末 140g番茄泥 160g干牛至 ½茶匙盐（酱汁用） 2撮黑胡椒 适量
中大火→中小火把一半罗勒切碎，与里科塔、馅用帕玛森和盐拌匀。
本步骤用料新鲜罗勒叶 6个里科塔奶酪 100g帕玛森干酪粉（馅用） 2汤匙盐（馅用） 1撮
每个杯里压入一张馄饨皮，让四角立起来。放1茶匙里科塔、1汤匙肉酱和一小撮马苏里拉。再盖一张馄饨皮，转45度让四角成星形，轻轻按下，再重复放一次里科塔、肉酱和马苏里拉。最后撒上剩余的马苏里拉和表面用帕玛森。
本步骤用料方形馄饨皮（约9厘米） 12个马苏里拉奶酪碎 100g帕玛森干酪粉（表面用） 2汤匙
放入烤箱烤，烤到馄饨皮尖端呈深金黄色、酥脆，奶酪冒泡即可。
烤箱连模具放让它定型，再用黄油刀撬出来。每个放一片剩下的罗勒叶，趁温热吃。
本步骤用料新鲜罗勒叶 6个
烹饪小贴士
最后几分钟要盯着皮的尖端，从金黄到烤焦很快。买不到馄饨皮的话，可以把新鲜千层面片切成9厘米的方块。可以提前2小时组装好冷藏，烤的时候多加2分钟。
露营时制作
酱汁在家做好。到营地后不用麦芬模，改在抹了油的小铸铁锅里组装，盖上锅盖用小火炉头加热10～12分钟至奶酪融化；底部会酥脆，但尖端会比较软。