爆浆千层面焗烤蘸酱配蒜香法棍

烹饪步骤

1. 烤箱设定200 °C，预热10分钟。同时把洋葱和大蒜切成细末。

2. 直径18 cm的可进烤箱平底锅中倒入橄榄油，放入牛肉末，开中大火炒5分钟，边炒边打散，炒到变褐色。

   本步骤用料橄榄油 1汤匙牛肉末 120g

   中大火

3. 加入洋葱、蒜末和番茄膏，开中火炒3分钟，炒到洋葱透明、番茄膏颜色变深。

   本步骤用料洋葱 ½个大蒜(瓣，做酱用) 2个番茄膏 1汤匙

   中火

4. 加入番茄、香草和盐，开中小火边搅边收汁8分钟。用锅铲在锅底划一道，痕迹不会马上合拢就够稠了，这样蘸酱才不会流淌。关火，把表面抹平。

   本步骤用料番茄碎罐头 200g意大利综合香草 ½茶匙盐 ¼茶匙

   中小火

5. 乳清奶酪拌入一半帕玛森、切碎的罗勒和黑胡椒，用勺子一团团舀在肉酱上，轻轻划几下做出大理石纹。再均匀撒上马苏里拉和剩下的帕玛森。法棍切成1厘米厚的片，黄油拌入蒜泥和欧芹碎，抹在一面，摆在烤盘上。

   本步骤用料乳清奶酪(意式里科塔) 120g帕玛森奶酪(擦碎) 30g新鲜罗勒 5g黑胡椒 适量马苏里拉奶酪丝 100g法棍 120g黄油(室温软化) 20g大蒜(瓣，做蒜香黄油用) 1个欧芹 3g

6. 蘸酱放在烤箱中层，用烤箱烤14分钟。法棍放在下层，最后6分钟一起烤。奶酪咕嘟冒泡、出现焦斑，法棍边缘金黄即可。

   烤箱

7. 锅非常烫，戴隔热手套取出。静置约3分钟，用蒜香法棍舀着吃。