脆皮猪腩蒜香炒饭盖碗（Silog风）
一口大小、外皮爆脆的炸猪腩块，配金黄蒜香炒饭、溏心煎蛋和酸甜快手腌菜，一碗吃到菲律宾经典早餐。
烹饪步骤
做快手阿查拉（菲律宾酸甜腌菜）：胡萝卜切细丝；黄瓜对半剖开，刮去籽后切薄片。把醋、糖和盐搅到溶化，放入蔬菜拌匀，静置到上桌。
本步骤用料胡萝卜 60g黄瓜 ½个甘蔗醋（腌菜用） 3汤匙白糖（腌菜用） 1½茶匙盐（腌菜用） 1撮
五花肉连皮切成3厘米的块，和水、盐、香叶一起放入18 cm的锅中，用大火煮开撇去浮沫，转中小火煮，煮到筷子能轻松插入。切成小块比整块熟得快。
本步骤用料带皮五花肉 400g水 1.2L盐 1½茶匙香叶 2个
大火→中小火捞出，用厨房纸彻底擦干，皮朝上放在架子上冷藏。同时把大蒜切薄片、小葱切葱花。
在24 cm的深平底锅里倒油（约1.5厘米深），用中大火烧到180℃，把肉块皮朝下放入，盖上防溅网。用夹子翻动炸，炸到猪皮起泡、各面金黄，捞到架子上。油会溅，脸不要靠近锅。
本步骤用料食用油（炸肉用） 250ml
中大火另取一口锅或炒锅，放入部分炒饭用油，用中小火把蒜片炒到浅金色，立刻放入米饭和盐。转大火炒，用铲子把饭粒打散。注意颜色，蒜片变深褐色就会发苦。
本步骤用料食用油（炒饭和煎蛋用） 0.9汤匙大蒜（切薄片） 6个冷米饭（隔夜饭最好） 400g盐（炒饭用） ½茶匙
中小火→大火同一口锅里放入剩下的油，用中火打入鸡蛋煎，煎到蛋白凝固、蛋黄仍软的单面煎蛋。
本步骤用料鸡蛋 2个食用油（炒饭和煎蛋用） 0.6汤匙
中火碗里盛入蒜香炒饭，并排放上脆皮猪腩、煎蛋和轻轻挤干的腌菜，撒上葱花。吃的时候戳破蛋黄拌进饭里。
本步骤用料小葱 1个
烹饪小贴士
用冷饭炒，饭粒才会松散不黏。剩下的腌汁很适合蘸猪肉。喜欢辣的话，腌菜里加些切碎的小米辣。
露营时制作
在家把肉煮好晾干，连同装罐的腌菜一起放冷藏箱带去。露营时用一口铸铁锅：先用少量油把肉块翻煎到酥脆，倒掉多余油脂，再依次做蒜香炒饭和煎蛋。