匈牙利, 欧洲 · 匈牙利甜椒番茄烩(Lecsó)
匈牙利甜椒烩搅打菲达芝士吐司配脆香肠与蜂蜜
咖啡馆风早午餐吐司：酥脆酸种面包抹上厚厚的酸香搅打菲达，铺上收成果酱状的甜椒番茄烩和香肠脆片，再淋一丝蜂蜜。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
难度简单
烹饪步骤
香肠斜切成2至3毫米的薄片，平铺在24 cm的干锅里，用中大火翻面煎，煎成薯片一样酥脆。只把香肠盛出，煎出的油留在锅里。
本步骤用料烟熏香肠(切薄片) 80g
中大火在剩下的油里加橄榄油，放入切薄的紫洋葱、切细条的甜椒和一半的盐，用中火炒，炒到蔬菜非常软、边缘微微焦糖化、带甜味。
本步骤用料特级初榨橄榄油 1½汤匙紫洋葱 ½个匈牙利甜椒或黄红彩椒 300g盐 ¼茶匙
中火把锅暂时移离火源，拌入烟熏红椒粉(很容易焦)，再加切碎的番茄和剩下的盐。放回火上，用中小火收，收到几乎没有汤汁、像果酱一样浓稠。汤汁太多吐司会变软。
本步骤用料烟熏红椒粉 1茶匙番茄(或小番茄) 200g盐 ¼茶匙
中小火同时把菲达芝士捏碎放进碗里，加希腊酸奶和柠檬汁，用叉子或手持料理棒搅打到顺滑蓬松。
本步骤用料菲达芝士 100g希腊酸奶 4汤匙柠檬汁 1茶匙
面包放在烤盘或平底锅上，用中大火每面烤，烤到深金黄色、酥脆(分几批烤：2×)。用吐司机也可以。
本步骤用料酸种面包(1.5厘米厚片) 4个
中大火在温热的吐司上厚厚抹一层搅打菲达，铺满甜椒番茄烩，放上香肠脆片。细细淋上蜂蜜，撒欧芹，马上享用。
本步骤用料蜂蜜 2茶匙意大利欧芹(切碎) 2汤匙
烹饪小贴士
关键是把甜椒番茄烩收得够浓：用勺子在锅底划一道，痕迹不会马上合拢就好了。搅打菲达和甜椒烩可以前一天做好冷藏，早上只要把甜椒烩加热，5分钟就能上桌。
露营时制作
甜椒烩和搅打菲达在家做好装盒带去，菲达放冷藏箱保持冰凉。到营地在烤架上烤面包、用锅把香肠煎脆，组装即可。