匈牙利, 欧洲
匈牙利甜椒番茄烩(Lecsó)
匈牙利的夏日家常菜：用猪油把洋葱和浅色匈牙利甜椒炒软，再加熟番茄、甜红椒粉和烟熏香肠慢慢烩，配脆皮面包吃。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
难度简单
烹饪步骤
处理蔬菜：甜椒去蒂、去籽、去白筋，切成1厘米宽的圈。洋葱切细的半月片，番茄切2厘米小块。香肠切5毫米厚的圆片。
在24 cm的宽口锅或深煎锅里放猪油，用中火化开，放入香肠炒，炒到边缘金黄、油被染成红色。
本步骤用料猪油(或植物油) 15g烟熏香肠(匈牙利香肠或任何红椒烟熏香肠) 120g
中火转中小火，放洋葱炒，不时翻动，炒到透明变软但不上色。
本步骤用料洋葱 1个
中小火加入甜椒和一半的盐，用中火炒。开头几分钟盖上锅盖让甜椒变软，然后开盖翻炒，炒到甜椒软身、体积缩到约一半。
本步骤用料匈牙利甜椒(浅黄绿色)或彩椒 400g盐 0.4茶匙
中火把锅暂时移离火源，迅速拌入红椒粉，因为红椒粉直接碰到热油几秒钟就会焦苦。接着加入番茄、糖和剩下的盐拌匀。
本步骤用料甜红椒粉 1茶匙熟透的番茄 250g白砂糖 1撮盐 0.4茶匙
把锅放回火上，用中小火开盖慢烩，不时搅拌，烩到番茄化成浓稠的酱汁、甜椒软而不烂即可。如果太稀，再多煮几分钟。尝味后用盐调整。
中小火关火静置5分钟让味道融合，盛进碗里配面包上桌。用面包蘸干净酱汁，就是匈牙利的吃法。
本步骤用料脆皮白面包(切片) 2个
烹饪小贴士
甜椒和番茄最当季的夏末做最好吃。买不到匈牙利甜椒，可以用黄色和绿色彩椒混合。隔天加热味道更浓，配米饭或煮土豆也很好。做素食版就不放香肠，油稍微多放一点。
露营时制作
非常适合露营的一锅菜。蔬菜在家切好装盒带去，用厚锅或铸铁锅放在炉头上按同样顺序做。有风时火力会变弱，烩的时间可以稍微延长；放红椒粉时一定要先把锅移离火源。