匈牙利, 欧洲 · 匈牙利甜椒番茄烩(Lecsó)
脆培根滑蛋匈牙利甜椒烩配蒜香烤面包
用慢慢煸出的烟熏培根油来烩甜椒番茄，最后拌入加了酸奶油的鸡蛋炒到刚凝固，配抹了蒜的烤面包。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
难度普通
份量说明这道菜的鸡蛋是嫩滑做法。给幼儿、孕妇、老人或免疫力较弱的人吃时，请再多加热1到2分钟，直到没有流动的蛋液。
烹饪步骤
番茄去皮：在底部划十字，放进碗里倒入开水泡，再移到冷水里。剥掉外皮，果肉切成2厘米的块。去皮后酱汁更顺滑，不会有嚼不烂的皮。
培根切1厘米小丁，放进24 cm的宽口锅里，用中小火慢慢煸，把油充分煸出来，煸成金黄酥脆的培根粒。用漏勺把培根粒捞出，油留在锅里。
本步骤用料烟熏培根(整块或厚切) 80g
中小火转小火，放入切细的洋葱慢慢炒，炒到透明、变软、带甜味。这一步决定了这道菜的甜度。
本步骤用料洋葱 1个
小火加入切成1厘米宽条的甜椒和一半的盐，用中火边炒边翻，炒到软身、边缘微微金黄。
本步骤用料匈牙利甜椒或彩椒(黄红混合) 400g盐 0.4茶匙
中火把锅移离火源，迅速拌入两种红椒粉(直接受热会焦苦)，再加番茄和剩下的盐。放回火上，用中小火开盖慢烩，把汤汁收浓。
本步骤用料甜红椒粉 1茶匙烟熏红椒粉 ½茶匙熟透的番茄 300g盐 0.4茶匙
中小火鸡蛋加酸奶油用叉子打散。转小火，把蛋液倒在甜椒烩上，静置30秒，再用锅铲大幅度轻轻翻折，炒到鸡蛋凝成柔软有光泽、仍然湿润的大块就关火，余温还会继续加热。
本步骤用料鸡蛋 4个酸奶油 2汤匙
小火面包用烤面包机或不放油的烤盘烤到金黄酥脆，用切半的蒜瓣切面在面包表面来回擦。把甜椒烩盛盘，撒上脆培根粒和欧芹，配蒜香烤面包上桌。
本步骤用料酸种面包(切片) 2个大蒜(瓣) 1个意大利欧芹(切碎) 1½汤匙
烹饪小贴士
鸡蛋炒过头会变干，看起来还湿润时就离火。甜椒下锅后别翻得太勤，边缘稍微上色会更甜。没有烟熏红椒粉，只用甜红椒粉也可以。
露营时制作
培根在家切好；在营地番茄可以不去皮直接切碎。用一口铸铁锅从培根做到鸡蛋，面包在烤架或锅里烤好再擦蒜。下蛋液前把炉火调到最小。