加纳, 中东·非洲 · 加纳番茄清汤（Light Soup）
加纳清汤河粉（加纳 × 越南）
加纳辣味番茄鸡汤加入香茅和鱼露，浇在河粉上，再铺满豆芽、香菜、九层塔和青柠。
人份2人份
总烹饪时间45分钟
难度普通
烹饪步骤
香茅剥去外层老皮，用刀背拍松，切成5厘米段。在20 cm的锅里放入整块鸡腿肉、切碎的一半洋葱、磨成泥的姜蒜、香茅和盐拌匀，盖上锅盖用中小火焖，让鸡肉在自身汁水中蒸熟，吸收香茅香气。
本步骤用料去骨去皮鸡腿肉 300g洋葱 ½个生姜 15g大蒜（瓣） 2个香茅（茎） 1个盐 ½茶匙
中小火加入整个番茄、剩下的洋葱、去蒂的辣椒和约三分之一的水，盖上锅盖用中火煮，直到番茄皮裂开。
本步骤用料中等大小番茄 3个洋葱 ½个苏格兰帽辣椒（或哈瓦那辣椒） ½个清水 270ml
中火只把番茄、洋葱和辣椒捞出，加一勺汤打成细泥（热料最多装一半），过筛倒回锅中。加入番茄膏、剩余的水和鱼露，用中小火煮，直到鸡肉软嫩、中心完全变白（75 °C）。
本步骤用料番茄膏 1½汤匙清水 630ml鱼露 1汤匙
中小火同时另起一大锅水烧开，放入河粉用大火煮（参照包装说明，稍带嚼劲时捞出），用冷水冲洗沥干，这样不会软烂粘连。
本步骤用料干河粉（宽米粉） 160g
大火取出鸡肉用两把叉子撕成丝，香茅捞出不要。把河粉分到碗里，放上豆芽和鸡丝，浇上滚烫的汤，把豆芽稍微烫软。
本步骤用料绿豆芽 80g
撒上大量香菜、九层塔和葱花，配青柠角，吃之前挤汁。青柠还能中和辣味。
本步骤用料香菜 10g九层塔（泰国罗勒） 5g小葱 2个青柠 1个
烹饪小贴士
汤底提前一天做味道更醇，当天只需煮河粉。没有香茅可用1茶匙青柠皮屑代替。怕辣的话把辣椒整个放进去，打泥前捞出。
露营时制作
有两个炉头就一个煮汤、一个煮粉；只有一个就先把河粉煮好冲凉，再做汤。没有搅拌机时把煮软的蔬菜用叉子压烂再过筛。生鸡肉放在保温箱里，第一天就烹调。