狮子头割包配芝麻白菜沙拉
把狮子头肉馅压成肉饼煎香，裹上酱油蜂蜜亮汁，再和酸甜的白菜丝一起夹进松软的割包里，一口一个的新吃法。
烹饪步骤
大白菜切成3毫米宽的细丝，加盐拌匀放。白菜变软后，用双手用力挤干水分，再加米醋、白糖、香油和芝麻拌匀，放冰箱冷藏。挤干水分，割包才不会被泡软。
本步骤用料大白菜 160g盐（腌白菜用） ½茶匙米醋 4茶匙白糖（拌白菜用） 2茶匙香油（芝麻油） 1茶匙熟白芝麻 1茶匙
小葱切成细葱花。碗里放入猪肉末、葱花、姜泥、拌肉用的生抽、黄酒、淀粉和白胡椒粉，朝一个方向搅，搅到肉馅发黏上劲。
本步骤用料猪肉末（25%～30%肥） 280g小葱 2个生姜，磨成泥 10g生抽（拌肉用） 2茶匙绍兴黄酒 2茶匙玉米淀粉 2茶匙白胡椒粉 1撮
手上沾水，把肉馅分成每份约70克，压成直径9厘米、厚1.5厘米的肉饼（共4个）。用拇指在中间轻轻按个浅坑，煎的时候就不会鼓起来，能保持平整。
24 cm的不粘平底锅倒油，用中火烧热，肉饼间隔2厘米放进去。每2分钟翻一次面，煎，两面都煎成深金黄色、按中间感觉结实、流出的肉汁清澈就好了（中心至少71℃）。一锅放不下就分两次煎，先煎好的保温。
本步骤用料食用油 1½汤匙
中火把调汁用的生抽、蜂蜜、香醋、老抽和清水混合，倒进锅里，用中大火煮，边煮边翻动肉饼让汁裹匀。汤汁变成糖浆状、肉饼油亮就关火。蜂蜜很容易煳，人别走开。
本步骤用料生抽（调汁用） 2汤匙蜂蜜 4茶匙镇江香醋 1茶匙老抽（上色用） ½茶匙清水（调汁用） 3汤匙
中大火锅里烧开水，架上蒸笼，用大火把割包蒸，蒸到松软膨胀（冷冻的多蒸1到2分钟）。没有蒸笼的话，盖上湿厨房纸放微波炉加热30到40秒也可以。
本步骤用料割包（荷叶饼，冷冻的也可以） 4个
大火打开割包，先铺一层沥干的白菜丝，放上肉饼，淋一勺锅里剩下的酱汁，放上香菜，马上趁热吃。
本步骤用料香菜 6g
烹饪小贴士
肉饼提前半天做好冷藏，煎的时候更不容易散。没有割包，用软的小餐包或迷你汉堡面包也很好吃。喜欢辣的可以配一点辣椒油或是拉差辣酱。
露营时制作
肉饼在家做好，用烘焙纸隔开叠放，放进保温箱；白菜丝拌好装密封盒带去。在营地用卡式炉或烤架上的平底锅把肉饼煎好裹汁，割包放进加了2大勺水的带盖平底锅里蒸2到3分钟即可。一定要确认肉完全熟透。