阿根廷, 美洲 · 阿根廷洛克罗炖菜
味噌南瓜洛克罗(阿根廷×日本)
罐头白玉米粒、日本南瓜和煎香的五花肉用日式高汤煮,再以白味噌收尾的40分钟洛克罗,淋上七味芝麻油。
人份2人份
总烹饪时间38分钟
难度普通
烹饪步骤
20 cm的锅中倒油,中火烧热,放入切成1.5厘米块的五花肉炒,逼出足够的油脂并把表面煎至金黄。
本步骤用料植物油 1茶匙五花肉 200g
中火加入洋葱碎和磨成泥的生姜、大蒜炒,炒到洋葱透明出香味。
本步骤用料洋葱 1个生姜 10g蒜瓣 2个
加入切成3厘米块的南瓜(可以留一部分皮)、冲洗沥干的白玉米粒、高汤和味醂。大火煮沸后转中小火煮,南瓜用筷子一戳就碎即可。
本步骤用料日本南瓜(带皮) 300g罐头白玉米粒(沥干) 240g日式高汤(鲣鱼昆布) 650ml味醂 1汤匙
大火→中小火用汤勺背压碎约三分之一的南瓜让汤汁变稠,加入玉米粒,小火再煮。
本步骤用料玉米粒 100g
小火关火,把味噌放在汤勺里,用少量汤汁化开后搅入锅中,再用酱油调味。加味噌后不要再大火滚煮,否则香气会散失。
本步骤用料白味噌 2汤匙酱油 1茶匙
小碗中混合芝麻油、七味粉和芝麻。洛克罗盛碗,撒上葱花,淋上七味芝麻油。
本步骤用料芝麻油 2茶匙七味粉 ½茶匙熟芝麻 1茶匙小葱 1个
烹饪小贴士
没有高汤可以用颗粒高汤粉兑水。给孩子吃就去掉七味粉,只淋芝麻油和芝麻。味噌咸度各不相同,酱油要边尝边加。
露营时制作
一个炉头一口锅就能完成,很适合露营。南瓜在家切好装进密封袋,带颗粒高汤粉和水代替高汤。