酥皮洛克罗锅派

烹饪步骤

1. 24 cm的平底锅中倒油,中火加热,放入去肠衣掰碎的辣肠和切成1厘米的培根炒5分钟逼出油脂。加入洋葱碎再炒4分钟至变软。

   本步骤用料植物油 1茶匙西班牙生辣肠 1个培根 60g洋葱 ½个

   中火

2. 加入红椒粉和孜然粉炒10秒,再加入切成1.5厘米丁的南瓜、高汤(留少量在杯中)和盐。盖上锅盖,中小火煮12分钟,煮到叉子能轻松插入南瓜。

   本步骤用料红椒粉 1茶匙孜然粉 ¼茶匙牛油果南瓜或普通南瓜 240g鸡高汤 187ml盐 ½茶匙

   中小火

3. 加入白玉米粒、豆子和玉米粒。用留出的凉高汤调开玉米淀粉倒入,边搅边煮2分钟,酱汁变得光亮浓稠后关火。放凉约10分钟,否则会把酥皮烫化。

   本步骤用料罐头白玉米粒(沥干) 160g罐头白芸豆(沥干) 80g玉米粒 60g玉米淀粉 1½茶匙鸡高汤 33ml

4. 把馅料分装到2 × 350 ml的烤碗中(顶部留1厘米),撒上马苏里拉芝士。

   本步骤用料马苏里拉芝士碎 40g

5. 把酥皮切得比碗口大2厘米,盖在上面,边缘紧紧压在碗沿上。刷上蛋液,中间划一个小口让蒸汽散出,撒上辣椒碎。

   本步骤用料冷冻千层酥皮(解冻) 120g鸡蛋(刷表面用) ½个辣椒碎 ¼茶匙

6. 放入预热好的烤箱,200 °C烤20分钟,直到酥皮高高膨起、呈深金黄色。馅料非常烫,放5分钟再上桌。