希腊蜂蜜小炸球（Loukoumades）
希腊最受欢迎的街头甜点：一口大小的发酵炸面球外脆内松，淋满蜂蜜糖浆，撒上肉桂和核桃。
烹饪步骤
在大碗中混合面粉、酵母、砂糖和盐，倒入温水。水温以贴在手腕上微温为宜（约37℃），太烫会杀死酵母。用木勺用力搅拌，直到面糊顺滑无颗粒、黏稠且能拉出长丝，比松饼面糊稍稠即可。
本步骤用料中筋面粉 120g即发干酵母 1茶匙白砂糖（面糊用） 1茶匙盐 1撮温水（约37℃） 130ml
盖上保鲜膜或湿布，放在温暖处发酵。体积膨胀到约2倍、表面布满气泡即可。
发酵期间做糖浆。在14 cm小锅中放入蜂蜜、砂糖和水，用中火边搅边加热，糖完全溶化、锅边开始冒小泡时关火。加入柠檬汁，放凉备用。不要久煮，否则糖浆会变硬发黏。
本步骤用料蜂蜜 80g白砂糖（糖浆用） 30g清水（糖浆用） 50ml柠檬汁 1茶匙
中火在18 cm深锅中倒入油，深度至少5厘米，但不超过锅的三分之一。用中大火加热至175℃。没有温度计时，滴入一点面糊：立刻起泡并在2～3秒内浮起即为合适温度。热油旁千万不要离人，锅盖放在手边。
本步骤用料葵花籽油（油炸用） 700ml
中大火准备一小碗清水，把两把茶匙蘸湿。用一把勺舀起核桃大小的面糊，用另一把推下，贴近油面轻轻滑入，不要从高处丢下以免溅油。每次只放满油面的一半，分×2批炸，每批，用漏勺不断翻动，炸到通体深金黄色。火力保持中火，让油温维持在170～180℃。第一个炸好后掰开看看，确认中心完全熟透、没有生面糊。
中火炸好的面球放在厨房纸上沥油约30秒，趁热浇上大量放凉的糖浆，或放进糖浆里滚一圈。热面球配凉糖浆，酥脆感更持久。装盘，撒上肉桂粉和核桃碎，立即享用。
本步骤用料肉桂粉 ½茶匙核桃（粗切） 20g
烹饪小贴士
面糊黏手是正常的，勺子常蘸水，面球就能圆圆地滑下去。如果外面很快上色但里面不熟，说明油温太高，把火稍微调小。没有蜂蜜也可以只撒糖粉。
露营时制作
在营地用卡式炉加小锅、少量油、每次只炸几个更安全。面糊装在有盖的盒子里带去，车内或帐篷里的温度就足以发酵。有风时油温会下降，要设挡风板；用过的油完全冷却后装瓶带回。