台湾, 亚洲 · 台湾卤肉饭
芝士焗卤肉饭
把五香酱香肉燥厚厚铺在米饭上，打上鸡蛋、撒满马苏里拉芝士进烤箱焗到冒泡，拉丝金黄的台式咖啡馆焗饭。
人份2人份
总烹饪时间35分钟
难度简单
份量说明蛋黄是半熟的。小孩、孕妇和老人请把蛋黄烤到全熟再吃。
烹饪步骤
24 cm平底锅中放入食用油和红葱头薄片，再开中小火，翻炒，炒到浅金黄色捞出。
本步骤用料食用油 1½汤匙红葱头 35g
中小火锅转中大火，放入肉末，用锅铲边炒边压散，炒。肉末变色、开始焦黄后，加入蒜末炒30秒。
本步骤用料猪肉末（约两成肥） 200g大蒜（瓣） 2个
中大火加入米酒、生抽、老抽、红糖、五香粉、清水和油葱酥，用中小火煮。米饭要吸收酱汁，所以不要收干，要留下能从勺子上流下来的汤汁。同时把烤箱预热到220°C。
本步骤用料米酒或绍兴酒 1汤匙生抽 1½汤匙老抽 1茶匙红糖 2茶匙五香粉 ¼茶匙清水 130ml
中小火在20×15 cm烤盘里均匀铺上米饭，把肉燥连同酱汁全部浇上去。用勺背压出和鸡蛋数量相同的小坑，每个坑里打入一个鸡蛋。
本步骤用料热米饭 360g鸡蛋 2个
避开蛋黄，均匀撒上马苏里拉芝士，放入预热到220 °C的烤箱（烤箱）烤，烤到芝士金黄起斑、蛋白完全凝固变白即可。想要全熟蛋黄，再多烤3到4分钟。
本步骤用料马苏里拉芝士碎 80g
烤箱静置稍微定型，撒上葱花。烤盘非常烫，一定要戴隔热手套，并垫上隔热垫再上桌。
本步骤用料小葱（根） 1个
烹饪小贴士
用隔夜饭焗出来更粒粒分明，不会软烂。马苏里拉里混一点切达芝士，颜色和风味会更浓。没有烤箱，也可以用空气炸锅200°C烤8到10分钟。
露营时制作
用带盖铸铁锅（荷兰锅）按同样顺序铺好，锅盖上也放炭，上下同时加热，10到15分钟芝士就能融化。肉燥在家先卤好会简单得多。