阿联酋, 中东·非洲 · 卢凯马特蜜糖小炸球
卢凯马特早午餐松饼配椰枣芝麻酱黄油
把卢凯马特的藏红花豆蔻发酵面糊煎成蓬松松饼，放上慢慢融化的椰枣芝麻酱黄油，咖啡馆风早午餐。
人份2人份
总烹饪时间30分钟
发酵+ 45分钟
难度简单
烹饪步骤
小锅里放入牛奶和大部分面糊煎锅用黄油，小火加热到黄油刚融化、牛奶温热（约40℃）。放入搓碎的藏红花浸泡。如果烫手要稍微放凉，酵母才能存活。
本步骤用料牛奶 170ml藏红花 1撮黄油（面糊和煎锅用） 15g
小火盆里把面粉、酵母、糖、豆蔻粉和盐拌匀，加入鸡蛋和藏红花牛奶，用打蛋器搅拌成顺滑无颗粒的面糊，比普通松饼面糊稍稠即可。
本步骤用料中筋面粉 120g即发干酵母 ¾茶匙白砂糖 2茶匙豆蔻粉 ½茶匙盐 1撮鸡蛋 1个
盖上保鲜膜放在温暖处，体积涨到约1.5倍、表面冒出小气泡就好了。这一步发酵带来卢凯马特那种有嚼劲又轻盈的口感。不要再搅拌，直接煎。
等待时做顶部黄油：室温软化的黄油加入一半椰枣糖浆和芝麻酱，用叉子拌到顺滑。
本步骤用料黄油（室温软化，顶部用） 25g椰枣糖浆 1½汤匙中东芝麻酱 2茶匙
24 cm平底锅中小火预热1分钟，用厨房纸蘸剩下的黄油薄薄抹一层。用汤勺舀入面糊摊成直径约10厘米的圆饼，煎，表面气泡破裂留下小孔、边缘变干时翻面，再煎至两面金黄。火太大外面焦了里面还没熟，要保持适中火力，根据锅的大小分几次煎。
本步骤用料黄油（面糊和煎锅用） 10g
中小火每盘叠3～4片，放一勺椰枣芝麻酱黄油让它融化。淋上剩下的椰枣糖浆，撒上芝麻，趁热享用。
本步骤用料椰枣糖浆 1½汤匙熟芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
第一片当作测试锅温，上色太快就调小火。剩下的面糊可以冷藏一夜，第二天早上再煎。配上香蕉片或希腊酸奶更有饱腹感。
露营时制作
非常适合营地早餐。在家调好面糊装进密封盒放保冷箱，一夜间会慢慢发酵。现场用厚底平底锅在炉头小火上煎，顶部黄油事先拌好装小盒带去。