西班牙辣肠墨西哥辣椒芝士通心粉
用辣肠煸出的红油炒面粉糊，融入蒙特雷杰克芝士做成墨西哥芝士酱风格，墨西哥青辣椒和青柠提味的德州墨西哥风芝士通心粉。
烹饪步骤
两种芝士擦丝混合。墨西哥青辣椒去籽和白色筋络（喜欢辣可以保留），切成5毫米的丁。新鲜辣肠挤出肠衣捏散，风干辣肠切5毫米小丁。香菜切碎，玉米片用手粗略捏碎。
直径20 cm的锅里倒水，盖上盖子用大火烧约至沸腾。放盐和通心粉，比包装时间少煮1分钟，约。留一杯煮面水后沥干。
本步骤用料水（煮面用） 2L盐（煮面水用） 10g弯管通心粉（或其他短意面） 180g
大火直径20 cm的深平底锅（或锅）里放辣肠，用中火煸，煸出红油、边缘焦脆。加入青辣椒再炒，只把料捞到盘子里，红油留在锅中（太多的话每份留约1茶匙）。
本步骤用料西班牙辣肠（墨西哥新鲜款或西班牙风干款） 80g新鲜墨西哥青辣椒 1个
中火火调到中小火，在红油里加黄油化开，再加面粉、孜然粉和辣椒粉，用打蛋器炒，香味出来、面糊呈橙色即可。
本步骤用料黄油 20g中筋面粉 20g孜然粉 ½茶匙辣椒粉（墨西哥风味混合） ½茶匙
中小火先倒入三分之一牛奶搅至顺滑，再一点点加入剩下的。转中火，刮着锅底搅拌，直到浓稠到能挂住勺背。
本步骤用料全脂牛奶 400ml
中火火调到小火，芝士一把一把地加入，搅拌至融化。挤入半个青柠的汁。加芝士后不要再煮沸。
本步骤用料蒙特雷杰克芝士（擦丝） 90g切达芝士（擦丝） 60g青柠 ¼个
小火倒入通心粉和三分之二的辣肠、青辣椒，用小火搅拌至热透。用煮面水调浓度，加盐调味。盛入碗中，撒上剩余的辣肠、香菜和碎玉米片，剩下的青柠切角放在旁边。
本步骤用料盐（调味用） 适量香菜碎 2汤匙玉米片（墨西哥脆片） 20g青柠 ¼个
小火
烹饪小贴士
没有蒙特雷杰克芝士，用马苏里拉和切达各一半也能化得很顺滑。辣肠偏咸，最后尝过再加盐。处理完青辣椒要洗手，别揉眼睛。
露营时制作
芝士、切好的青辣椒和辣肠在家备好放保温箱。在营地用一口锅：先煮面盛出，再在同一口锅里煸辣肠、做酱。