抹茶白巧克力玛德琳
面糊中加入微苦的日本抹茶，半蘸白巧克力再撒上芝麻，日式咖啡馆风格的玛德琳。
烹饪步骤
把面糊用的黄油放入小锅，用小火加热至融化，放凉到微温（约40℃）。
本步骤用料无盐黄油（面糊用） 50g
小火碗中放入鸡蛋、砂糖、蜂蜜和盐，用打蛋器搅拌，至砂糖溶化、颜色稍微变浅。半个鸡蛋就打散1个取一半。
本步骤用料鸡蛋（室温） 1个细砂糖 50g蜂蜜 1茶匙盐 1撮
把面粉、抹茶粉和泡打粉一起筛入，拌到没有干粉即可。抹茶容易结块，一定要过筛（大部分在这里用，留一点最后装饰）。放凉的黄油分2次加入，拌至顺滑。
本步骤用料低筋面粉 45g抹茶粉（烘焙用） 1¾茶匙泡打粉 ½茶匙
盖上保鲜膜冷藏。这段时间给模具刷黄油、撒粉、拍掉多余的粉，模具也一起冷藏。
本步骤用料涂模具用的软化黄油 8g撒模具用的面粉 1茶匙
烤箱预热到200℃，面糊挤入模具八分满，用烤箱烤。12连模具分1次烤。抹茶面糊颜色深，不容易看出熟度，等肚脐鼓起、按压表面能回弹就出炉。烤过头绿色会发黄发暗。立即脱模，完全放凉。
烤箱锅里烧少量水，转小火，把白巧克力放进14 cm耐热碗，架在锅上（碗底不碰水），搅拌至融化。白巧克力很容易焦和结块，融化约八成就离火，用余温融化剩下的。哪怕一滴水进去也会变硬。
本步骤用料白巧克力（切碎或巧克力豆） 60g
小火把放凉的玛德琳贝壳纹那一面（不是肚脐那面）斜着蘸入一半巧克力，抖掉多余的，用小筛子撒上预留的抹茶粉，再撒芝麻。放在烘焙纸上让它凝固（天热时放冰箱）。
本步骤用料抹茶粉（烘焙用） ¼茶匙熟黑芝麻或白芝麻 1茶匙
烹饪小贴士
用颜色鲜绿、苦味柔和的烘焙用或点茶用抹茶；普通绿茶粉颜色会发暗。巧克力太稠时加1小勺植物油，可以裹得更薄。蘸好后密封放在阴凉处，2天内吃完。
露营时制作
与其在营地烘烤，不如在家烤好玛德琳带去，在炉子上用锅加热水隔水融化白巧克力，现场蘸着吃，很有乐趣。天热时巧克力不易凝固，记得利用保冷箱。