姜香麻油马德鲁巴鸡肉粥（阿联酋 × 韩国）

烹饪步骤

1. 米淘洗到水基本清澈，换清水浸泡30分钟。姜切薄片，蒜轻轻拍扁。葱白整段留用，葱绿切葱花。干青柠各扎两个孔。

   本步骤用料短粒米 120g

2. 把鸡肉、姜片、蒜、葱白、干青柠和清水放入20 cm的锅中。用大火烧开撇去浮沫，转中小火煮22分钟，直到鸡肉软嫩。捞出鸡肉撕成丝，鸡汤过滤，香料丢弃。

   本步骤用料去骨鸡腿肉 300g鲜姜 15g蒜瓣 3个葱 1个干青柠（卢米） 1个清水 1,200ml

   大火→中小火

3. 把锅洗净擦干，倒入一半香油和沥干的米，开中小火，翻炒2分钟，炒到米粒油亮、边缘变成不透明的白色。最后30秒撒入巴哈拉特，炒香但别炒糊。

   本步骤用料香油（芝麻油） ¾汤匙巴哈拉特香料 ¾茶匙

   中小火

4. 倒入过滤好的鸡汤，用中火烧开后转中小火煮28分钟，经常贴着锅底搅拌，直到米粒煮化成浓粥。

   中火→中小火

5. 加入鸡丝、汤用酱油和盐，用小火拿木铲用力搅打5分钟，打到细滑。太稠就加点热水，再尝尝咸淡。

   本步骤用料韩式汤用酱油（或生抽） 1½茶匙盐 ½茶匙

   小火

6. 盛入碗中，淋上剩下的香油，撒葱花和熟芝麻。

   本步骤用料香油（芝麻油） ¾汤匙葱 1个熟芝麻 1茶匙