塞内加尔, 中东·非洲 · 牛肉马非（塞内加尔花生炖肉）
日式马非咖喱饭
塞内加尔马非遇上日式家常咖喱：黄油咖喱面糊里化入花生酱，与鸡肉、土豆、胡萝卜一起炖，浇在软糯米饭旁。
人份2人份
总烹饪时间50分钟
泡米+ 20分钟
难度普通
烹饪步骤
大米淘洗3到4次至水清，用煮饭水浸泡20分钟。把米和水一起倒进16 cm的锅里，盖上锅盖，用大火烧开后转小火煮，关火再焖10分钟。
本步骤用料短粒米（粳米） 160g煮饭用水 200ml
大火→小火小锅里放黄油融化，加入面粉用小火不停搅拌，再加咖喱粉，一共炒，炒到呈沙粒状、浅褐色并散发焦香就关火。这就是自制咖喱面糊。
本步骤用料黄油 20g中筋面粉 2汤匙咖喱粉 3茶匙
小火鸡肉撒上盐。在20 cm的锅里倒油，用中大火烧热，放入鸡肉煎，至表面金黄。
本步骤用料去骨鸡腿肉（切小块） 300g盐 ½茶匙植物油 1½汤匙
中大火加入洋葱、胡萝卜、土豆、蒜泥和姜泥，用中火翻炒，炒到洋葱边缘变透明。
本步骤用料洋葱（切瓣） 200g胡萝卜（滚刀块） 120g土豆（切3厘米块） 200g大蒜（磨泥） 2个鲜姜（磨泥） 8g
中火倒入鸡高汤和番茄膏，用大火烧开后撇去浮沫，转中小火煮，筷子能轻松插进土豆就可以了。
本步骤用料鸡高汤 550ml番茄膏 2茶匙
大火→中小火用一勺热汤把花生酱搅开成顺滑的糊。关火，放入咖喱面糊和花生糊，搅到完全没有结块，再开小火，边搅到锅底边煮，煮到浓稠。用酱油和蜂蜜调味。
本步骤用料无糖花生酱 60g酱油 2茶匙蜂蜜 1茶匙
小火盘子一边盛米饭，另一边浇上大量咖喱，配上寿司姜。
本步骤用料寿司姜或日式酱菜（配菜） 1汤匙
烹饪小贴士
咖喱面糊一定要关火后再放，这样才不会结块。加了花生酱容易粘锅，最后阶段要保持小火。咖喱放一夜会更好吃。对花生过敏的人绝对不能吃。
露营时制作
一个炉头就能做。咖喱面糊在家炒好放凉，装进密封盒，到了营地只要把食材煮好再化入面糊就行。米饭用露营锅煮。