塞内加尔, 中东·非洲 · 牛肉马非（塞内加尔花生炖肉）
马非风味红薯条配香辣花生番茄蘸酱
适合分享的小食：烟熏红椒粉烤得酥脆的红薯条，蘸着和马非一个味道的温热香辣花生番茄酱吃。
人份2人份
总烹饪时间42分钟
难度简单
烹饪步骤
烤箱预热到220℃。红薯带皮洗净，切成1厘米粗的条，用厨房纸彻底吸干。碗里放红薯、玉米淀粉、部分盐和烟熏红椒粉，晃动让红薯薄薄裹上一层，再倒入大部分油拌匀。
本步骤用料红薯（带皮，切1厘米粗条） 450g玉米淀粉 2汤匙盐 ½茶匙烟熏红椒粉 1茶匙植物油 2汤匙
烤盘铺烘焙纸，把红薯条单层摊开、互不重叠；3到4人份请用两个烤盘。放入220 °C的烤箱（烤箱）烤，中途翻一次面，边缘变成深褐色、酥脆就取出。叠在一起烤会变软。
烤箱烤红薯的同时，在小锅里倒入剩下的油，用中小火把红葱头和蒜末炒至变软，再加番茄膏炒1分钟，炒到颜色变深。
本步骤用料植物油 ½汤匙红葱头或洋葱（切末） 50g大蒜（切末） 1个番茄膏 2茶匙
中小火加入花生酱、温水、辣椒酱、蜂蜜和剩下的盐，用小火一边搅打一边加热，至顺滑有光泽。关火后挤入青柠汁。太稠就一勺一勺加水。
本步骤用料无糖花生酱 70g温水 70ml辣椒酱（辣汁） 1茶匙蜂蜜 1茶匙盐 ¼茶匙青柠 ½个
小火把刚出炉的薯条装盘，撒上花生碎和葱花，配温热的蘸酱马上享用。
本步骤用料烤花生（粗切碎） 20g小葱（切葱花） 1个
烹饪小贴士
红薯彻底吸干、淀粉裹得薄而均匀是酥脆的关键。用空气炸锅的话，200℃炸15到18分钟，中途晃一晃。蘸酱放凉会变稠，可以加热或加点水。对花生过敏的人绝对不能吃。
露营时制作
没有烤箱可以在烤架上放铸铁平底锅，多放点油，把红薯翻面煎烤15到20分钟。蘸酱在家做好，到营地用炉头加热。